Ce pesto, je le réalise lorsque je trouve de gros bouquets de coriandre fraîche, je mets dans de petits pots et je range en bas d'un placard. Souvent utilisé pour farcir du poisson blanc tel le merlan, j'ajoute de l'harissa, parfois du cumin lorsqu'il s'agit de poisson bleus, parfait dans des mijotés rustiques et grosses soupes d'hiver. A vrai dire il n'y a pas de quantités précises, 1 grosses botte de coriandre bien fraîche à tiges très tendres 1 poignée d'amandes émondées crues 60 g de parmesan , environ 1/4 de cc de sel 2 gousses d'ail 2 cs d'huile neutre Trier la coriandre couper les tiges abîmées couper grossièrement la coriandre placer tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu'à obtention du pâte verser dans de petits pots passer au micro ondes pendant 2 mn sortir et fermer, bien serrer retourner les pots jusqu'à total refroidissement, puis, ranger se conserve longtemps un pot ouvert doit être consommé. Foodista Challeng...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière à l'époque, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins spécialistes. En 2004, j'avais décidé de mettre en avant notre cuisine du terroir bônois, relater mon vécu autour des us, coutumes et traditions pures bônoises pour sauvegarder et préserver notre patrimoine culinaire et culturel authentique de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.