Cuisine Bonoîse de Zika

  Mijoté de haricots verts avec des cuisses de poulet et sauce tomates fraîches, plat de l'été traditionnellement à l'agneau , veau et poulet fermier. du veau de lait parfait aussi et au bœuf . Des variantes avec des  ailes de poulet ainsi que les pois mange tout ou haricots verts plats , des merguez aussi et bien d'autres variantes sans viande. Mijoté ou marka très savoureux du quotidien, pour ramadan et mouharrem (nouvel an musulman) lorsqu'ils sont de saison accompagné de pain maison généralement. Ingrédients pour 2 2 cuisses de poulet 300 g de haricots verts frais et tendres 1 oignon émincé finement 3 tomates mûres râpées 1 cc de tomate en conserve 1/2 cc de paprika fort ou doux 1/2 cc de poivre sel au goût 40 ml d'huile neutre persil Dans une sauteuse profonde faire rissoler les cuisses de poulet pour les dorer un peu ajouter l'oignon et faire revenir et suer ajouter les tomates continuer de faire revenir ajouter les épices et un verre d'eau couv...

  Loubia khadra marka bel merguez ou  tajine mijoté de haricots verts frais  aux merguez, plat du quotidien, facile et complet que je cuisine lorsque je me trouve à court d'idée et peu d'ingrédients sous la main, pendant la saison des haricots verts bio du jardin avec des merguez que j'ai sorti du congélateur, plat ou tajine de mon inspiration et je peux vous dire que les enfants d'habitude "chichiteux", ont bien apprécié à cause des merguez. Ces saucisses algériennes bien épicées apportent plein de saveur aux plats. Recette remontée d'un ancien blog  ( 2013) Ingrédients pour 6 personnes trois merguez par personnes, 18 merguez 1500 g de haricots verts frais et tendres nettoyés et coupés en deux  2 belles pommes de terre en gros dés 1 oignon émincé 500 g de tomates fraîches mixées finement 1 cs de tomate en conserve 2 gousses d'ail en éclats sel poivre 1 cc pleine de carvi-coriandre en poudre 1 cc de paprika fort ( maaker ) 3 cs d'huile neutre persi...

Market lekross.  Marka bel Lekross . Inédite , tajine kefta ou galettes de viande hachée et fromage en quantité en sauce rouge au cumin, un plat familial, exclusif et méconnu qui est resté cantonné dans quelques familles citadines bônoises , plat rare de la cuisine du terroir Bônois,( market  lekross ) en sauce , que je vous propose. Une recette Inédite, oubliée et méconnue publiée en 2017 que je remonte pour ramadan, l'aïd, un plat de fêtes, plat familial qui se transmet de mères en filles de générations en générations! Plat de fête ,pour l'aïd ou ramadan, facile et rapide! Avec inclue une petite vidéo prise sur le vif sur les principales étapes. Ingrédients   Des  Morceaux de viande pour le fond de cocotte au nombre des personnes à table 1 cs rase de farine 1 oignon haché râpé ou haché finement 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 cs rase de concentré de tomates une tehrissa ( charmoula ) , pâte faite de 4 belles gousses d'ai...

  Inédit . Dolma khorchef ou khouchof , dolmet el khorchef plus communément chez les anciens de Bône. Spécialité de Annaba sans conteste. Plat typique de la cuisine citadine traditionnelle du terroir bônois à base de cardons sauvages farcis de doigts viande hachée en sauce blanche à la cannelle.  Les cardons sauvages dit arabes sont grattés, filaments ôtés et réservés, puis coupés en tronçons de la même longueur que les dolma.  En fait, cette dolma de viande est une spécialité bônoise composée de bâtonnets façonnés en fines quenelles à partir de viande hachée, oignon, persil, oeufs, mie de pain ou chapelure attachés en paquets par les filaments que l'on retire des cardons, dolma bel khorchef ou cardons farcis en sauce blanche à la cannelle, mitonnée et liée à l’œuf et citron . Dans notre cuisine Bônoise, on utilise les cardes arabes (  خرشف عربي  )  , autrement dit sauvages qui sont plus goûteux et plus fins mais demandent un temps de cuisson plus long. Co...