Cuisine Bonoîse de Zika

  Direction la Tunisie pour ce mawlid ennabawi ( naissance de notre prophète que le salut soit sur lui ) avec cette assida de zgougou ou crème aux pignons d'Alep, tout fait maison à la traditionnelle, assida zgougou est une crème tunisienne servie à ramadan en soirée et, ou à la naissance du prophète ( mouloud ) c'est une crème-dessert dont la préparation passe par plusieurs étapes, qui prend un peu la main mais facile. La fête du mouloud est dans deux jours , ça laisse juste le temps pour que qu'on puisse la réaliser, c'est facile et inratable à faire, il faut juste de la patience. Ingrédients pour 14 à 20 verrines selon dimensions  500 g de pignons d'Alep prélavés et séchés, puis torréfiés 15 mn à 170° et moulus finement 4 litres d'eau, prévoir plus 400 g de farine 300 g de sucre plus ou moins, c'est au jugé et au goût eau de géranium, 1 petit verre à thé  Crème pâtissière 4 jaunes d'œufs 200 g de sucre 1 litre de lait, prévoir 1200 ml 3 cs bombées d...

  M'chahda ou mchahda à Annaba, étymologie relative aux alvéoles de la cire d'abeilles, crêpes mille trous à la semoule ultra rapides, baghrir  dans d'autres régions d'Algérie, une idée pour le goûter de la fête des mères avec des doses exactes et inratables, très rapide à réaliser et si facile. Un entremet dans la tradition culinaire ancestrale bônoise et accompagnent le jéri au même titre que les beignets, goûter et petit déjeuner rustique ruisselant de beurre avec du sucre ou du miel nature. Ma mesure est une tasse à thé de 100 ml. Ingrédients testés et approuvés. La préparation est rapide et se fait au blender  2 tasses de semoule moyenne, ne prenez pas la fine car la mchahda n'aime pas la semoule riche en gluten 1 tasse de farine tout usage 1 tasse de leben ( lait fermenté doux) 3 tasses d'eau tiède 1 petite cc de sel , n'hésitez pas à goûter la pâte mais ne perdez pas de vue que c'est une sucrerie, ne salez pas trop 1 cc de sucre 15 g de levure bou...

  Tiramisu aux fraises, bananes et petits suisses , un dessert crémeux et fruité très frais et léger aux fruits, facile et rapide, pour ramadan c'est l'idéal, avec le jeûne et en fin de journée on est raplapla, ça ravigote. C'est une réédition de 2015 *que je remonte pour les femmes qui  travaillent et pour les débutants, comme les fraises sont là, donc on en profite. Pour 6 à 8 coupes ou verres de 200 ml: 500 ml de crème fraîche glacée à 30% quelques gouttes d'extrait de vanille 60 à 100 g de sucre, c'est selon le goût,  8 pots de petits suisses, bien glacés ( 240 g ) 1 paquet de langues de chats ou de biscuits au beurre prévoir 2 biscuits ou 1 langue de chat par personne 2 bananes en rondelles citronnées 200 à 300 g de fraises bien mûres et fermes Battre la crème bien glacée  dès qu'elle commence à prendre, ajouter le sucre et la vanille et continuer de battre pour la serrer jusqu'à consistance désirée, pas trop car elle tournerait en beurre ajouter les p...

  Du melon rôti , au  caramel beurre salé  et servi avec des boules de glace à la  vanille  et  chocolat  ou de la chantilly,  un dessert que j'avais servi pour des invités. Un bon fruit parfumé et sucré, mon melon n'était pas trop mûr , il a donc supporté la caramélisation à la poêle, il faut dire que nos fruits sont gorgés de soleil et choisi dur et avec une peau saine et sans tâche, Mon époux conservait des melons sans défaut  jusqu'en hiver dans un coin frais et aéré  de la maison posé sur des  planches  ou corbeilles couvertes de paille jusqu'en hiver. Au départ j'avais pensé à de la confiture de melon mais les enfants n'ont pas tellement appréciée l'an dernier et comme je ne suis pas tellement bec sucré, je n'en ai pas fait !  un bon fruit parfumé et sucré, mon melon n'était pas trop mûr , il a donc supporté la caramélisation à la poêle, il faut dire que nos fruits sont gorgés de soleil et choisi dur et avec une peau...