La salade d'aubergines chaudes à l'ail, l'une des meilleures salades chaudes pour moi. On peut en faire même un repas en ajoutant un œuf dur, en faire des toasts, des tartinades, garnir des mini pains ronds pour amuse bouches, c'est que du bonheur accompagné de pain frais. Doux souvenir de ma maman qui ajoutait des piments forts * ou de la tomate* en petits dés, elle gardait la peau des aubergines qu'elle cuisait à la vapeur ou dans de l'eau salée coupées en gros dés qu'elle écrasait à la fourchette dans une grande passoire pour débarrasser les aubergines de l'eau. J'ai repris une de ses recettes de salade d'aubergines en ne gardant que la pulpe. Ingrédients 2 grosses aubergines fraîches , veiller à ce qu'elles ne contiennent pas de graines sel 3 gousses d'ail, cette salade gagnerait à être forte en ail 2 cs de vinaigre 3 cs d'huile œufs durs ou olives pour garnir ou les deux ensemble Rincer les aubergines ôter les pédoncules cou...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.