La salade d'aubergines chaudes à l'ail, l'une des meilleures salades chaudes pour moi. On peut en faire même un repas en ajoutant un œuf dur, en faire des toasts, des tartinades, garnir des mini pains ronds pour amuse bouches, c'est que du bonheur accompagné de pain frais. Doux souvenir de ma maman qui ajoutait des piments forts * ou de la tomate* en petits dés, elle gardait la peau des aubergines qu'elle cuisait à la vapeur ou dans de l'eau salée coupées en gros dés qu'elle écrasait à la fourchette dans une grande passoire pour débarrasser les aubergines de l'eau. J'ai repris une de ses recettes de salade d'aubergines en ne gardant que la pulpe. Ingrédients 2 grosses aubergines fraîches , veiller à ce qu'elles ne contiennent pas de graines sel 3 gousses d'ail, cette salade gagnerait à être forte en ail 2 cs de vinaigre 3 cs d'huile œufs durs ou olives pour garnir ou les deux ensemble Rincer les aubergines ôter les pédoncules cou...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.