Tlaïtli typique bônois même s'il a été répandu sur tout le territoire, il est bel et bien typique à la cuisine ancestrale de notre ville, avec d'autres pâtes traditionnelles en sauce blanche à la cannelle, agneau ou poulet fermier rôti au beurre et à la poêle . Pour les cérémonies religieuses telles que Mouharram, Achoura, Aïd Adha etc...Ce tlaïtli ou petites pâtes roulées ne sont pas des langues d'oiseaux malgré que l'on ait pris l'habitude de les nommer ainsi à tord d'ailleurs, ces petites pâtes étaient roulées mains par nos aïeules avant l'apparition de l'industrie de pâtes sèches, imaginer le travail derrière, généralement , elles se regroupaient entre sœurs, tantes et cousines pour les préparer, elles n'étaient pas uniformes et pas le même calibre, c'étaient assez rustique. On n'utilise jamais d'ail dans nos plats de pâtes traditionnelles en sauce blanche à la cannelle, c'est une fausse note très mal vue chez nous. A la colon...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.