Cuisine Bonoîse de Zika

  Tourte légère avec une pâte à l'huile aux petits pois, poulet et fromage que nous aimons depuis toujours et que nous faisait maman pendant la saison des petits pois frais avec de la viande hachée et brousse , comme plat unique toujours à côté d'une belle salade verte aux tomates et carottes râpées. Parfaite en entrée comme en accompagnement à ramadan où nous nous avons besoin de varier le menu. Je la décline pour changer au poulet cette fois ci. A défaut d'Edam, remplacer par du fromage en portions. Pâte 500 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 ml d'huile d'arachide 100 ml de leben ou 1 yaourt nature 1 cc pleine de sel 200 ml d'eau froide , c'est au jugé, un peu plus ou moins Farce 300 g net de petits pois frais écossés 300 g de poulet émietté 50 g d'olives vertes en rondelles 1 oignon émincé 1 noix de beurre 1 petit bouquet de persil ciselé 150 g d'Edam 3 à 4 œufs selon grosseur sel poivre dorure 1 jaune d'œuf nigelle Mélanger tous l...

  Quiche, viande hachée et épinards au parmesan et tomates confites, Je sers toujours mes quiches en plat unique avec une salade ou torchi en été ou un potage en hiver. Les quiches comme les tourtes sont fréquemment sur la table, à court d'idée je les prépare car souvent j'ai des restes viande et de légumes d'autres préparations. Ingrédients   300 g de farine tout usage 10 g de levure chimique 210 g de beurre mou 1 œuf gros calibre 3 à 4 cs de lait entier 8 g de sel Mélanger tous les ingrédients, ajouter le lait si la pâte ne se ramasse pas bien ramasser en boule sans pétrir filmer et laisser reposer le temps de préparer la garniture Garniture 300 g de viande de veau hachée 1 petit oignon sel/poivre 2 œufs 2 cs d'huile quelques tomates confites coupées grossièrement 1 petite botte d'épinards 2 gousses d'ail 2 piments secs rouges en flocons sel 2 cs d'huile parmesan à volonté Dans une poêle chauffer l'huile y ajouter l'oignon émincé laisser suer aj...

  Quiche pâte à l'huile au yaourt , à l'écrasé de pomme de terre, des œufs brouillés et parmesan, la pâte est fondante, légère, croustillante et moelleuse, presque crémeuse. Je l'ai servie en accompagnement de soupe pour la rupture du jeûne et on la beaucoup appréciée. En fait, il me restait de l'écrasé de pomme de terre d'une purée à l'ancienne de la veille et j'ai eu l'idée de l'introduire dans une garniture de quiche avec la brouillade d'œufs et le parmesan, avec une bonne variété de bon fromages de mon enfance reçu de Lyon envoyé par ma fille, on s'est régalé !!! Ingrédients Pâte 200 g de farine tout usage 100 ml d'huile neutre 4 g de sel 1 cs pleine de yaourt nature 6 g de levure chimique 3 à 4 cs d'eau froide Garniture 2 cs bombées d'écrasé de pomme de terre 3 œufs brouillés 10 olives vertes dénoyautées dessalées en anneaux 80 g de parmesan râpé 1 œuf 1 cs de persil ciselé 1/4 d'oignon émincé pas trop fin 2 cs de fromag...

  Voilà un pan bagnat niçois facile et rapide revisité car je n'ai pas mis de crudités à cause des garçons qui n'aiment pas les légumes et encore moins les oignons, radis et herbes, le pain est fait maison , la recette suivra, en tout cas il a été vite englouti, aucune miette, les assiettes propres !!! Une heure de temps entre le pain et la garniture c'était prêt, je n'avais aucune idée pour le soir , en général presque toujours de sortie et toujours un enfant qui pointe , comme ils n'ont pas d'heure fixe et veulent manger chez maman et donc bien obligée de préparer un petit quelque chose pour contenter mes mioches !! Une idée de repas facile et rapide pour les repas des enfants à ramadan ! Pour ceux qui préfèrent la version originale, juste ajouter des oignons , des radis, de la coriandre fraîche et de la laitue ! Necessaire pour pan bagnat des pains , 2 par personnes chez moi  tomates en tranches oeufs durs en rondelles émietté de thon à volonté filet d'an...