Cuisine Bonoîse de Zika

  INEDIT . Hrira blanche * ou  حساء سَلجقي, soupe blanche seldjoukide au leben ( lait fermenté ) et aux boulettes, pour ramadan.  Recette tirée de mes récits d'histoires sur l'épopée ottomane, accompagnée de   pain seldjoukide   c'est un régal.  elle est facile et rapide à réaliser. Il ne faut pas se fier aux apparences, cette soupe traditionnelle turcique est délicieuse, très veloutée et réconfortante.  Les  Seldjoukides , Seljoukides ou Saljûqides  ا لسّلجوقيين   sont les membres d'une tribu turcique  qui a émigré du Turkestan vers le Proche-Orient avant de régner sur l'Iran, puis sur un vaste domaine comprenant l'Irak actuel et l'Anatolie orientale entre le milieu du XI  e  siècle et la fin du XIII  e  siècle. Hrira, harira, littéralement mélange de produits alimentaires divers malaxés, harira ou hassae, étymologie pure arabe littéraire du Hidjez ( péninsule arabique ) véhiculée par les maures andal...

  Kefta ou kofte, dolma de veau aux aubergines, le karniyarik ,  originaire de Turquie , idéal pour la rupture du jeûne à ramadan ( ftour ), plat mijoté avec un coulis de tomates fraîches à laquelle j'ai ajouté une belle pomme de terre pour faire manger mon cadet, réticent aux légumes, cuisson au four, c'est un plat que je remonte de mon ancien blog et qui peut être une entrée ou servi en apéritif dînatoire entre amis. Plat facile prend un peu la main si c'est en grande quantité. Avec ces quantités , j'ai obtenu 2 plats . Ingrédients 6 personnes 1 kg de viande de veau hachée 1 oignon râpé 100 g de fromage râpé  1 blanc d'œuf sel et poivre, la cuisine ottomane n'utilise pas plusieurs épices à la fois  5 belles aubergines 1 belle et grosse pomme de terre 1 piment ou petit poivron vert en rondelles quelques branches de persil 2 feuilles de lauriers 50 ml d'huile sans goût Coulis de tomates 1 kg de tomates fraîches 1 grosse cs de concentré de tomate sel et poivr...