Cuisine Bonoîse de Zika

  Le masfouf ou mesfouf  b rommène, couscous fin sucré aux grenades du  jardin familial, recette ancestrale bônoise (Annaba), c'est un entremet, je dois dire que les grenades ( rommène ) n'apportent pas de goût au couscous l'ajout de fleur d'oranger apporte des saveurs des mille et une nuit. Les grains sont conservés froids et éclatent sous la dent, le goût est apporté par la présence de beurre frais en quantité et l'eau de fleur d'oranger discrète. Recette donnée sans photos en 2011 , méconnue sur le web en ce temps là. Peu à peu ce mesfouf aux grenades s'est répandu dans toutes les régions d'Algérie. C'est un couscous sucré typique du terroir bônois que mes grands mères et maman préparaient , une gourmandise ou une envie agréable que l'on déguste en soirée ou les après midi avec ce chaud froid car les grenades sont ajoutées après, à chaque cuillerée vous avez le couscous chaud au bon beurre fermier et le croquant des grains de grenades avec cet...

  Mesfouf, masfouf bel 3nab abyad meski, du couscou fin sucré, aux raisins blancs muscats frais nécessairement et fleur d'oranger,  riche en beurre fermier, bien à nous. Ces couscous sucrés sont obligatoirement réalisés avec du couscous fin, bien imprégnés de beurre pour du moelleux en bouche. Ils étaient présentés autrefois pour des repas du soir en été, les fruits frais tels que le raisin et les grenades sont associés à l'eau de fleur d'oranger particulièrement , consommés aussi au s'hour lorsque  ramadan coïncide avec la saison du raisin, dernière collation de l'aube tout comme celui aux dattes et aux raisins secs accompagnés de lait frais cru et non de babeurre comme pour les masfoufs salés. L'été et pendant la saison chaude, on trouve du masfouf aux pastèques, le mesfouf aux  grenades en automne, ainsi, le couscous ou mesfouf aux grains roulés finement se décline aussi bien façon sucré aux fruits frais de saison sans sauce riche en beurre, comme salé façon...

  Mesfouf ou masfouf b degla , couscous fin sucré aux dattes fraîches pour s'hour ramadan , parfumé à la fleur d'oranger selon les circonstances, servi traditionnellement dans la cuisine ancestrale bônoise pour un repas du soir, particulièrement en été pour un dîner léger, au s'hour à ramadan,  sain rapide et facile, les variantes sont nombreuses ,sucré et salé, Ces couscous sucrés sont très appréciés, consommé à ramadan pour la collation de l'aube ( shour ), souvent en été et à l'automne aussi et pendant la saison des dattes pour le souper. Accommodé exclusivement et nécessairement au beurre frais fermier et accompagné de babeurre frais de la ferme ( leben tri'e ), le mesfouf doit être copieusement beurré (mchakhchakh b zebda)il doit être moelleux et doit glisser(mayghoussouch fel halq).  Ingrédients  300g de couscous fin obligatoirement 500 g de dattes dénoyautées et rincées rapidement au moment de l'emploi beurre frais fermier à volonté, plus il t en a et...