Cuisine Bonoîse de Zika

  Plat de pâtes pennes avec une sauce aux tomates fraîches à l'ail, des aubergines frites et de l'emmental, tant de belles saveurs dans ce plat facile à réaliser et rapide, parfait au retour de marché particulièrement. Nous aimons beaucoup les pâtes à l'ail à la maison, parfois je les accompagne de crevettes et de coquillages. Pour 3 250 à 300 g de pennes 500 g de tomates fraîches, lavées et mixées avec 1 cc de concentré de tomate 3 belles gousses d'ail écrasées 1/2 cc de poivre 1 cc de sel 1piment d'Espelette grossièrement moulu 40 ml d'huile 100 g d'emmental en copeaux 2 aubergines lavées non pelées et coupées en dés huile pour friture Cuire les pennes dans de l'eau salée en ébullition, al denté, filtrer et réserver, garder deux louches d'eau de cuisson des pennes. Faire frire les dés des aubergines dans une friture très chaude sans les saler, saler une fois les aubergines cuites et sorties du wok. Réserver au chaude dans du sopalin. Dans un wok Ve...

  Voilà des pâtes farfalles en sauce crémeuse aux noix, plat facile et rapide à réaliser ces jours de grandes chaleurs, c'est original et plein de saveurs grâce au roquefort et le croquant des noix. J'ai pris de la dinde fumée et saupoudré l'assiette avec du poivre fraîchement moulu. C'est un plat idéal pour la cuisine des enfants qui ne jeûnent pas encore à ramadan . Pour 2 personnes, j'ai remplacé les lardons par de la dinde fumée 200 g de farfalles à cuire dans de l'eau salée selon les indications sur le paquet  Pendant ce temps, préparer la sauce Des lardons fumés, pris de la dinde fumée 1 échalote du roquefort de la crème liquide des noix de Grenoble, pour moi , des noix du mont de l'Edough Pendant ce temps de cuisson des pâtes, préparer la sauce Des lardons fumés, pris de la dinde fumé (2 belles tranches détaillées en aiguillettes), j'ai zappé ce passage à la poêle Dans la même poêle faire fondre l'échalote finement émincée sans colorer Ajouter...

  Plat de pâtes spaghettis sauce à la crème au parmesan et saumon fumé, repas sur le pouce, retour de marché, à emporter, repas du soir. C'est facile et rapide à réaliser. C'est bon et on en redemande. Pour deux 200 g de spaghettis 100 g de saumon fumé 90 g de crème épaisse 250 ml de crème liquide 60 g de parmesan râpé 1 noix de beurre sel/poivre Cuire les spaghettis al denté dans de l'eau bouillante salé, filtrer et réserver Dans une grande poêle Faire fondre le beurre Ajouter les crèmes et la moitié du parmesan Porter à ébullition en ajoutant le sel et le poivre Laisser cuire 1 minute puis ajouter les pâtes et mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel Laisser mitonner pendant quelques minutes pour imprégner les pâtes Ajouter le saumon  grossièrement émietté, mélanger et éteindre le feu. Servir chaud ou tiède parsemé de parmesan .   spaghettis , saumon , sauce crémeuse ,    pâtes , plats , cuisine facile

  Rechta bônoise larges ou fins filaments,  pâte maison à la semoule en sauce blanche à la cannelle une des variétés de rechta du terroir bônois qui est aussi déclinée en sauce au safran , viande d'agneau ou poulet fermier, des pois chiches et des œufs durs pour servir , les œufs restent facultatifs. Façon tagliatelles, ces pâtes traditionnelles sont un plat de weekend et réunions familiales, l'Achoura ou tout autre fête religieuse. Contrairement à la rechta à fins filaments qui est un plat de fêtes. La rechta bônoise est sans légumes. Pour 3 240 g de pâtes rechta maison pour moi 500 g de viande d'agneau avec l'os ou du poulet coupé en trois morceaux ou plus 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 gros oignon râpé 2 bâtons de cannelle  1/cc de poivre Sel 2 cs de beurre clarifié  1 bonne noix de beurre frais  Œufs durs , facultatif  Faire rissoler les morceaux de viande ou de poulet dans le beurre clarifié  Ajouter la viande ou le poulet Laisse...

  Pennes au pecorino avec une sauce de tomates fraîches à l'ail et piments d'Espelette, je pense sérieusement que c'est le plat top1 que l'on pourrait cuisiner sans prise de tête et rapidement et se régaler avec un grand plaisir avec des produits de qualité, la cuisine même simple devient un bonheur pour les papilles et l'esprit. On utilisera des pâtes courtes parce qu'elles absorbent mieux les saveurs des sauces et s'en imprègnent bien. Pour 4 350 g de pâtes courtes 100 g de pecorino râpé 500 g de tomates fraîches et mûres 1 cs de concentré de tomate 1 pincée de sucre 4 piments d'Espelette 2 feuilles de laurier 4 belles gousses d'ail pilées ou écrasées 40 ml d'huile de tournesol ou arachide sel « Le fromage, c’est bon !!  Surtout Made in Italy  Je participe à compile moi un menu Jeu culinaire organisé par: Nath  –   Une cuisine pour Voozenoo     Cuire les pâtes al denté dans de l'eau bouillante salée filtrer et garder 2 louches de l'eau ...

  Les Pappardelles sont de larges Fettuccine. Des pâtes fraîches à base d'oeufs et de semoule fine, faites maison. Ces Pappardelles entre dans la confection du plat kataa warmi qui est un plat de pâtes en sauce fluide, souvent coupées en bandes encore plus larges. Nos pâtes fraîches sont toujours réalisées avec de la semoule de blé dur fine et sont utilisées dans de différents plats de pâtes traditionnelles bônoises ainsi que dans la cuisine héritage pieds noirs. La semouline a plus de corps et tient mieux dans les préparation en sauce où tout cuit dans le même faitout. Ingrédients 500 g de semoule fine de blé dur, riche en gluten 50 g de farine tout usage 2 œufs gros calibre 6 g de sel eau tiède Maïzena Dans une jatte ou au pétrin, peu importe verser la semoule et la farine, mélanger poser le sel dans un coin de l'auge et le dissoudre avec un peu d'eau ajouter les œufs battus à la fourchette ajouter de l'eau progressivement et incorporer tous les ingrédients en travai...

  Pâtes Ditali Lisci, petites pâtes aux calamars, aubergine en sauce tomate à l'ail et piment d'Espelette, ces petites pâtes ont l'avantage de bien absorber les sauces et de s'en imprégner et d'autant plus si ces pâtes sont cuites façon grand mère ou tout cuit dans le même faitout. Ici, j'ai trouvé 4 calamars qui restaient chez le poissonnier, je les avais pris pour en faire un plat de retour de marché facile et sans prise de tête, on était que deux à table donc le tour est joué je n'avais plus à me tracasser pour manger rapide et en rentrant, j'ai vite mis en route la sauce, le calamar était nettoyé, je n'ais qu'à le rincer de nouveau et cuire les pâtes. Pour deux 4 calamars moyens coupés en anneaux épais 2 petites aubergines lavées et coupées en gros dés 3 tomates lavées et mixées grossièrement avec peaux et graines 1 cc de concentré de tomate 2 piments d'Espelette broyés grossièrement 2 belles gousses d'ail coupées finement au couteau ...

  Un gratin de pâtes courtes en sauce bolognaise et pecorino. Servi en plat unique pour un repas de dernière minute avec les produits du frigo.  Facile à réaliser et sans prise de tête, le tout est de préparer d'abord la sauce en faisant cuire les pâtes à côté dans de l'eau salée. Pour 4 320 à 400 g de petites pâtes courtes 500 g de tomates fraîches Sauce bolognaise à ma façon au pecorino 300 g de viande hachée  90 g de pecorino râpé  1 cs de tomate en conserve 1 morceau de sucre  2 cs d'huile de votre choix Sel au goût  Poivre 1 oignon haché 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier  Une petite poignée d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles  Mixer les tomates après les avoir lavées avec la cuillère de tomate en conserve et les gousses d'ail. Faire bouillir les  Dans une grande poêle profonde Verser l'huile et y faire revenir l'oignon Ajouter le coulis de tomate et le morceau de sucre Laisser mijoter 5 mn puis ajouter la viande hachée e...

  Plat de pâtes à la sauce tomate aux calamars et aux aubergines frites.  Cuisine facile et rapide de retour de marché ou des jours de flemme qui nous régalé au déjeuner, plat de la débrouille, c'est facile si vous avez des tomates en conserve maison mais sinon, on mixera des tomates fraîches et le tour est joué. Le calamar est petit est tendre et cuit rapidement. On le coupera en deux ou en gros anneaux car il va rétrécir à la cuisson, on utilisera les tentacules aussi. Les aubergines doivent être saisies dans une huile très chaude afin d'éviter qu'elles n'absorbent trop d'huile. Pour 4  400 g de petites pâtes de votre choix 600 g de tomates fraîches un oignon 2 gousses d'ail 2 feuilles de lauriers sel/poivre 10 petits calamars nettoyés et coupés en gros anneaux, ils vont rétrécir à la cuisson 2 petites aubergines 40 ml d'huile Mixer les tomates avec l'oignon et l'ail Dans une sauteuse profonde verser l'huile et la chauffer ajouter les calamars ...