IDÉES ET SÉLECTION DE GÂTEAUX TRADITIONNELS BÔNOIS POUR LES FÊTES- SUCCÈS ET RÉUSSITES

 

Des idées de gâteaux traditionnels typiques bônois avec quelques coups de cœur pour des pâtisseries des régions d'Algérie et d'ailleurs. Voilà les occasions festives qui ne manqueront pas. L'été est synonyme de fêtes,  mariages, fiançailles et circoncisions ainsi que pour les fêtes de succès et de réussites de nos enfants.

Aujourd'hui, c'est le premier jour des épreuves du Baccalauréat en Algérie et je souhaite tout le succès pour nos lycéens et plein de courage pour les parents.

Je leur dirais que je suis passée par là à quatre reprises et que pour des filières types ciblées, le parcourt est très pénible, j'espère le meilleur pour vous car un très bon Bac est un passeport qui garantit un bon avenir.

 

Les gâteaux traditionnels bônois, bien qu'ils aient été répandu sur le web et partis en partages systématiques depuis mes publications anciennes, n'empêchent en rien qu'ils restent un patrimoine typique de la cuisine des anciens de Bône que je revendique sans cesse (citadins autochtones). Ce qui est à nous, l'est de fait, modifier ou falsifier mes recettes, c'est petit....

Ici , j'ai sélectionné quelques gâteaux de fêtes, certains sont typiques des grandes fêtes, d'autres pour des joies célébrées en famille.

Toutes mes recettes furent inédites et méconnues lors de leurs premières publications que j'ai remontées et regroupées ici. Toujours pas fini de regrouper trois blogs et un site.

La baklawa aux noix et à l'eau des cendres, du terroir bônois reste la pâtisserie traditionnelle, fleurons et rois de nos tables des fêtes bônoises avec le makroud.

Ziréwi ou rfiss, pâtisserie traditionnelle du terroir bônois, l'emblème des fêtes de fiançailles, réussites et circoncision

 Mchalwech annabi, feuilleté traditionnel bônois au miel et aux noix du mont de l'Edough

Tamina-Tominet  daymrane , gâteau traditionnel ancestral à base de semoule, beurre et de marrube. 

Makroud el koucha au ghars, gâteau culte traditionnel de la cuisine du terroir bônois makroud au four et non makrout qui est une déformation de langage pieds noirs.

Ktayefs ou ktaiefs aux noix authentiques et typiques bônois

Garn ghzel  bônois aux noix  ou cornes de gazelle, pâtisserie traditionnelle réservée pour les grandes fêtes et les cérémonies 

Garn ghzel, cornes de gazelles aux amandes

Bourek erranna, des cigares aux noix et au miel, spécialité du terroir bônois

Msamnettes, feuilletés fondants et croustillants au miel, pâtisserie traditionnelle au miel spécialité de Annaba

Msamnettes papillon ou cravate,  pâtisserie traditionnelle typique de Annaba, au miel

MAKROUDS EL KOUCHA ET KAAKS MANKOUCHE TRADITIONNELS TYPIQUES TERROIR BÔNOIS A LA SEMOULE

Kaak el aid mankouche à la semoule, kaak bônois à la semoule

Gâteau traditionnel fondant au miel , samsa fourrée aux noix exclusivement, pâte maison

Ghraiba Bônoise , héritage andalous, une pâtisserie typique bônoise au beurre clarifié 

Makroud el lawz ( el laouz ), makrout elouz,  des losanges aux amandes

Makroud el makla ou makroud makli, makrout frit à base de semoule et beurre fermier fondu et clarifié, au miel et parsemé de sésame grillés, une spécialité du terroir bônois

Ghraïba* , montécaos aux noisettes

Montécaos traditionnels bônois, ghraiba baïda

 kaak mankouche est une pâtisserie traditionnelle

Ktayefs ou ktaiefs aux noix et aux amandes aux cheveux d'anges du commerce.

Makroud ( makrout ) el makla frit à la pâte de dattes* ( ghars ) revisitée aux pignons, pâtisserie traditionnelle à la semoule spécialité de Annaba.

Cigares au miel fourrés de pâte de dattes ( ghars ) et noix 

Swabaa laaroussa*, gâteaux traditionnels friables, spécialité du terroir bônois ( doigts de la mariée), à base de semoule, fourrés de pâte de dattes ( ghars ). 

Doigts de la mariée, semoule et farine à la pâte de dattes

AARAYECHS, pâtisserie algéroise * 

recette de belle maman*

AARAYECHS, GÂTEAUX TRADITIONNELS ALGEROIS, RECETTE DE BELLE MAMAN, que j'ai décliné aux noix

Ghribia au beurre et huile à la cannelle de belle maman, spécialité algéroise

Baklawa rolls, noix et pitaches, pâtisserie moderne turque

Nids d'oiseaux, ouch ou 3ech el boulboul (nids du rossignol ), pâtisserie moderne

L'authentique makroud el makla constantinois à la farine et semoule

La vraie recette de tcharek el ariane de belle maman, authentique algéroise à la levure boulangère

GRIWECH, pâtisserie maghébine

Ghraiba bel homs, spécialité tunisienne

Du miel, du sirop de miel plutôt, fait maison à l'alun parfumé au miel pur d'abeilles,à défaut de miel pur de la ruche qui reste incontestablement meilleur.

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