MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n...

TAJINE JBEN ET TAJINE BOUNARAÏNE AUTHENTIQUES DU TERROIR BÔNOIS

 



 Tajine jben authentique bônois, plat typique de l'ancienne cuisine du terroir de Annaba qui tire son nom du jben ou fromage, qu'il contient en quantité et de la viande en petits dés traditionnellement pour la recette bônoise authentique, mijoté d'abord dans une sauce blanche à la cannelle puis gratiné et servi avec un fond de sauce.
Avec le Tajine bounaraïne ( tajine gratiné entre deux feux de braises jadis ), cette étymologie de tajine jben est typique de l'ancienne cuisine citadine de Annaba sans conteste. Plus tard, pour les grandes cérémonies, d'autres versions à la viande hachée ont vu le jour pour leur rapidité lors de la préparation des repas dans les salles de fêtes annabies par les messednettes ( personnes qui s'occupaient des repas de fêtes et des invitations avant l'apparition des cuisiniers hommes et des cartes d'invitation.


Tajine bounaraïne portions individuelles


Tajine jben viande hachée authentique bônois




TAJINE JBEN AUTHENTIQUE BÔNOIS


Quiche poulet fromage façon tajine jben


Tajine jben roulé création familiale de maman, plagié et modifié avec des champignons et que sais je encore


Tajine jben au poulet, création personnelle façon cake, inédite plagiée et modifiée


Tajine jben au poulet, création personnelle inédite plagiée et modifiée partie en partage systématique

Le tajine jben bônois diffère totalement du tajine tunisien, il est faux de le nommer tajine jben lorsque les tunisiens eux mêmes nomment leur tajine , simplement tajine qui est décliné aux pommes de terre frites ou petits pois, liens et images ci-dessous.
Une rectification nécessaire pour faire dissiper cet amalgame commis par plusieurs.


Tajine tunisien classique aux pommes de terre