TORTILLA BURGER GARNIE D'ŒUFS BROUILLÉS ET TOMATES CONFITES

 

Tortilla pour burgers garnis d'œufs brouillés et tomate confite, cuisine de l'été des plus rapides lorsqu'on n'a pas pas grand chose sous la main et que l'on soit en vacances en location ou à la maison, un repas simple et bon avec les tomates confites qui apportent beaucoup de goût aux burgers.

Les tomates confites sont faciles à réaliser et ne demandent pas grand-chose, juste les couper en deux, les saler et poivrer, un filet d'huile et hop au four pour quelques heures à température basse que l'on peut réaliser à l'avance pour de multiples réalisations.

Pour les tortillas

pour 4 personnes

300 g de farine

7 g de levure sèche boulangère

5 g de sel

2 cs d'huile

environ 200 ml d'eau tiède, prévoir plus

Préparation de la pâte

placer tous les ingrédients dans une jatte ou un robot

ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme 

pétrir 2 mn

diviser en quatre pâtons

couvrir et laisser reposer10 mn

Cuisson des tortillas

chauffer un tajine ou une large poêle

Etaler les pâtons sur 1 mm d'épaisseur

dès que les tortillas commencent à gonfler

les retourner sans cesse et sans les laisser cuire longtemps sur le tajine pour les garder moelleux

les couvrir de torchons double épaisseur pour les maintenir tendres.

Garniture

8 à 10 œufs selon le calibre

20 g de beurre doux

1 petit oignon émincé

sel/poivre

tomates confites selon le besoin

harissa

Dans une poêle

faire fondre le beurre

y faire suer l'oignon

casser les œufs dessus

saler et poivrer

laisser prendre le blanc

puis commencer à brouiller les œufs de 

ajouter les tomates et mélanger

Tartiner les tortilla avec de l'harissa à volonté

placer un peu d'œufs brouillés

rouler les torlillas

couper en deux et dresser sur des plats de service

Régalez vous en les dégustant fraîchement préparées.

Ces tortilla burgers, je les dédie pour CMUM, compile moi un menu

« La cuisine de l’été »

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