TARTE AUX FRAISES À LA CRÈME MISTRALETTE AU CITRON ET AUX AMANDES

 

Tarte aux fraises à la crème mistralette au citron et amandes, un petit dessert aux fraises très convivial, simple et facile pour se régaler en famille. La crème mistralette est une recette tirée d'un vieux grimoire de recettes de Provence écrites à la main sans photos de maman.

Mes recettes avec des fraises*

rème mistralette aux oranges

Pour la pâte

300 g de farine 

200 g de beurre

2 œufs petit calibre

1 cs de sucre

1 pincée de sel

1 pincée de levure chimique

2 à 3 cs d'eau glacée

garniture

Prévoir 500 g de fraises 

dont 100 g pour le sirop avec 100 g de sucre

Crème mistralette au citron et amandes

Recette ICI

Préparation

Préparer la crème entre temps, 

transvaser dans un  grand plat pour qu'elle refroidisse rapidement

filmer à ras et placer au froid

Préparer la pâte 

mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot, juste ramasser sans pétrir

filmer et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur

Laver et équeuter les fraises, couper les à moitié ou garder les entières si elles ne sont pas trop grosses

cuire les 100 g de fraises avec les 100 g de sucre au micro ondes, 3 fois 2 mn pleine puissance puis filtrer le sirop qui qui aura dégorgé, les fraises seront mixées et serviront pour une tartine.

Passé le temps de pause

sortir la pâte

et l'étaler au rouleau sur 5 mm d'épaisseur

placer dans un moule à tartes amovible à l'aide du rouleau à pâtisserie

bien affiner la pâte dans le moule

passer le rouleau sur le moule en le roulant pour couper net la bordure

piquer le fond à la fourchette

remettre au réfrigérateur pendant 10 mn

allumer et préchauffer le four à 180°

enfourner alors le fond de tarte et le cuire pendant 10 à 12 mn jusqu'à ce qu'il soit un peu doré

Hors du four

laisser refroidir la croûte

mixer au bras plongeant la crème pour l'assouplir

la verser sur la croûte

bien étaler et égaliser

garnir de fraises

verser dessus en fin filet le sirop de fraises 

Laisser reposer à température ambiante dans un coin frais jusqu'au moment de la dégustation.

Crème mistralette citron amandes

Crème mistralette oranges amandes

Tarte mistralette oranges amandes

Authentique tarte mistralette au citron

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