SALADE SUCRÉE SALÉE À LA BÔNOISE-FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON DE JEDDI MAHIEDDINE- AÏD ADHA

 

Salade sucrée-salée à la bônoise aux fruits et légumes frais de saison de jeddi Mahieddine.  Une salade aigre douce au citron, sucre et piment, pour accompagner les grillades de l'Aïd el adha qu'on a appris à apprécier en grandissant. Alors ce sont des pêches, des pommes, des abricots, cerises, poire, melon, pastèque, orange, clémentine, tous les légumes et les fruits de saison y passaient. 

Un petit pan de mon enfance, moi la mémoire vive de ma famille qui ne ratait rien, je remarquais même les tous petits détails que personne ne voyait. 

Grand mère avant de prononcer un mot de retournait de tous les côtés pour voir si je n'étais pas dans les parages, je la harcelais de questions jusqu'à ce que je sois satisfaite des réponses....

Jeddi Mahieddine est mon tonton, époux de ma tante paternelle ( Amti Bornia ) qui vivaient dans un pavillon dans la grande maison familiale avec leurs deux filles. Amti ne nous a jamais quitté, ce fut une dame qui pouvait s'occuper de tout à l'extérieur comme à l'intérieur. 

Cette femme maîtresse aisée pourtant, avait une sainte horreur du gaspillage lorsqu'elle voyait son mari, jeddi Mahieddine comme nous le nommions, utilisait tant de produits dans une salade, elle fulminait en silence.

C'était elle qui gérait le portefeuille du ménage, chaque fin de mois, jeddi Mahieddine apportait une enveloppe contenant son salaire et la donnait à son épouse qui lui consentait une modique somme pour ses achats car elle lui a toujours reproché de gaspiller l'argent. Lui souriait malicieusement car il n'en faisait qu'à sa tête. Qu'ils reposent tous en paix.

Jeddi, une fois par semaine s'offrait une salade composée de fruits et de légumes frais et ce quelque soit les saisons, il s'attablait et coupait minutieusement , je dirait presque avec amour les fruits et les légumes, les yeux brillants qui riaient tous seuls, je me souviendrais à jamais de son sourire narquois à voir son épouse râler silencieusement.

Il n'utilisait pas de vinaigrette mais seulement du citron, une pincée de sucre, un soupçon de poivre et du sel pour sa salade.

Jeddi Mahiddine nous avait initié à faire la prière dès qu'on a atteint l'âge de 7 ans, c'est l'âge recommandé pour initier les jeunes enfants à la religion,  il faisait l'imam dans la grande pièce et nous le suivions derrière. 

Il ne nous grondait jamais lorsqu'on faisait mal la prière ou en oubliant la suite des versets, il disait, on apprend peu à peu jusqu'à ce que vous aurez bien compris comment faire au fil du temps

Jeddi Mahieddine qui est en réalité l'époux de ma tante paternelle fut une personne très aimable, rieur et si calme. J'ai gardé un bon souvenir de lui.

Ingrédients selon les saisons

pour cette assiette

1 pêche rouge mûre et ferme

1 pêche blanche mûre et ferme

2 abricots

1 petite pomme

quelques cerises

1 quart d'oignon rouge en lamelles

1/2 piment fort en rondelles

1/2 tomate en fin quartiers

1/4 de concombre

jus de 1 petit citron

1 pincée de sucre

1 pincée de sel marin

un soupçon de poivre

Laver tous les  fruits et les légumes

peler le concombre et l'oignon

couper tous les produits en morceaux

dresser dans une assiette

au moment de la dégustation

saupoudrer de sucre, de sel et presser dessus le petit citron

mélanger et régalez vous, c'es croquant, aigre doux et sucré salé avec une pointe de piquant très agréable.

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