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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

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  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! LA RECETTE ORIGINALE EST SANS ŒUFS ET SANS MENTHE !!   Cette glace ou ce sorbet au citron, le créponnet est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l 'OURS POLAIRE à Annaba ( Bône ), chez FANFAN  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce
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COURGETTES A LA CHARMOULA AUX OIGNONS FRITS CONFITS AU VINAIGRE ( JRAYWET MCHARMLA BSSAL W KHAL )- TERROIR BÔNOIS

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Jraywet mcharmla bssal w khal, des courgettes frites accompagnées d'oignons confits , presque caramélisés et déglacés avec du vinaigre, à présenter tiède ou froid, cela peut être un plat un soir d'été ou un accompagnement de poissons , d'aubergines  préparé lors d'un voyage par route, pour la plage et les entrées de l'été.


ingrédients
3 courgettes nouvelles grattées légèrement puis coupées en longueur ou en tranches pas trop fines
50 ml d'huile neutre
sel

Confit d'oignons ou charmoula bssal
1 gros oignon rouge
sel
1 pincée de sucre
1/2 tasse de vinaigre blanc


Préparation
frire dans un fond d'huile très chaude pour saisir rapidement les courgettes
cuire sur les deux faces, utiliser une plancha c'est plus pratique
réserver

Dans une poêle
verser 2 cs d'huile
ajouter l'oignon pelé et coupé en assez épaisses lamelles
saupoudrer avec la pincée de sucre et laisser cuire 
mélanger de temps à autre
lorsque l'oignon est presque caramélisé, il prend une jolie couleur brune
verser dessus le vinaigre pour le déglacer
chaud, verser la charmoula d'oignon sur les courgettes ou les poissons.

Laisser tiédir pour le déguster

c'est une recette typique du terroir bônois que nous consommons froide lors des voyages par route ou à la plage.


« La cuisine de l’été »

Une entrée que je propose pour compile moi un menu, jeu organisé par:
 Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine Zika – Cuisine Bônoise de Zika

Commentaires

  1. La popote de PB2 juin 2023 à 01:16

    c'est vraiment super appétissant!
    bonne journée
    bisous

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  2. Emmanuelle2 juin 2023 à 03:22

    Moi qui adore les courgettes je me régale rien qu('en regardant tes photos. Bon week-end, bisous

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  3. delphine2 juin 2023 à 08:21

    Un véritable régal
    Merci pour ta recette
    Bises

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  4. salima2 juin 2023 à 08:27

    c'est trop bon ! bises

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  5. les petits plats de Béa2 juin 2023 à 09:54

    Une belle manière d'assaisonner des courgettes ça change bisous

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  6. kilometre-02 juin 2023 à 12:56

    C'est très sympa pour cuisiner les courgettes qui arrivent dans les jardins, bisous

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  7. guy596202 juin 2023 à 13:10

    un superbe plat chez moi beau soleil mais du vent
    une bonne soirée bises

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  8. 🇺🇸Baking With Nessa🇺🇸2 juin 2023 à 15:02

    Elles sont trop belles tes courgettes, Maman a le même style dans son marché! En plus avec les petits onions dessus, miam miam, le regal! Aux US, elles n'ont vraiment pas de gout ahah, vivement cet Été chez Maman. Bisous et douce nuit! ~Nessa

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  9. rachida3 juin 2023 à 01:36

    C'est la saison des courgettes et ton plat donne vraiment envie, j'aime beaucoup les oignons confits avec tout! Bisous

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  10. Les Papilles de Karen3 juin 2023 à 04:26

    Super assiette, j'adore ! Bisous

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  11. La cuisine de Poupoules3 juin 2023 à 06:11

    Humm top cette assiette
    Bonne journée
    Bisous

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  12. kouka3 juin 2023 à 10:37

    HUUUM!!! il donne envie ton plat, bravo bsahetkoum

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  13. Rachida3 juin 2023 à 10:38

    HUUUUM!!! il donne envie ton plat, juste ce qu'il faut cet été surtout en compagne, bsahetkoum

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  14. Natly - Une cuisine pour Voozenoo4 juin 2023 à 07:52

    Une très belle entrée et en accompagnement, c'est aussi parfait !
    J'adore les courgettes et celles-ci doivent être bien parfumées :)
    Merci Marraine pour ta participation ;)
    Bisous

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  15. Viviane / Quoi qu'on mange ?7 juin 2023 à 09:49

    Quand je poêle des courgettes je les fais toujours revenir dans de l'échalote ou de l'oignon, j'adore l'association des saveurs et cette façon que tu as de les préparer doit apporter du peps cela ne peut qu'être bon !!!
    Merciii Zika de cuisiner l'été :-)
    Bon début de soirée. Bizh. Viviane

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  16. Marion10 juin 2023 à 01:47

    Une belle idée d'accompagnement ! L'association de la douceur de la courgette avec l'acidité du vinaigre me plait beaucoup.
    Bonne journée, bises.

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