SOUPE DE BROCOLI AUX CAROTTES ET CHÈVRE FRAIS

Soupe de brocoli aux carottes et chèvre frais, ma fille avait apporté un brocoli et m'avait offert des cuillères en bois artisanales et une nouvelle cocotte en fonte. Le brocoli est un légume d'importation onéreux que je cuisine rarement, j'avais déjà pris de la ferme du chèvre frais, de la ricotta et du lait caillé. Sans faire exprès, tout a été réuni comme si la soupe de Delphine m'attendait.

Je ne savais pas quoi en faire avec le brocoli jusqu'à ce que ma chère Delphine publie sa soupe de brocoli sur sa mise à l'honneur, je n'ai pas hésité une seconde, va pour la soupe de Delph, il faut dire aussi qu'il avait plu des cordes ce jour là et la soupe était la bienvenue. Deux jours plus tard, c'est la canicule.

J'ai ajouté quelques feuilles de cerfeuil avec le chèvre pour servir, on s'est régalé avec ta soupe veloutée, je n'ai jamais cuisiné avec du chèvre frais, il me sert généralement pour des desserts aux fruits avec du miel les weekends.

Ingrédients

1 oignon

250 g de carottes

1 brocoli

950 g d'eau

1 bouillon cube de légumes

sel/poivre

130 g de chèvre frais + pour garnir car il fallait finir le chèvre

Préparation en cocotte à pression

éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux

gratter les carottes et couper grossièrement

diviser le brocoli en petits bouquets

Placer tous les ingrédients dans la cocotte

ajouter l'eau

fermer la cocotte et démarrer la cuisson pour 8 à 10 mn

ouvrir la cocotte

ajouter le chèvre et mixer finement avec le bras plongeant

rectifier l'assaisonnement

servir avec un morceau de chèvre frais, quelques feuilles de cerfeuil et une tranche de pain grillé à même les flammes de la gazinière en souvenir de maman qui aimait son pain ainsi grillé.