QUELQUES IDÉES DE RECETTES DE PLATS TRADITIONNELS- SPECIAL AÏD EL ADHA

Aujourd'hui c'est waqfet arafet, voilà des idées de recettes pour varier le menu de l'Aïd el adha pendant quelques jours. A l'agneau, au veau, aux légumes de saison, du couscous de fêtes, brochettes, kamounia, dolma osbène et tajine sucré-salé.

Cette année on a opté pour l'achat d'un veau en nefqa ( partage de frais de la bête de l'Aïd )avec mes deux sœurs étant donné que la plupart des membres de nos familles ne préfèrent pas la viande de mouton.

Le jour d'Arafat est un jour saint de l'Islam, dans lequel le dernier verset du Coran a été révélé, ce qui explique que l'on dise que la religion y avait été parachevée.

Ce jour coïncide avec le 9^e jour de Dhou al-hijja ( ذو الحجة), douzième mois du calendrier lunaire islamique. Il arrive environ 70 jours après la fin du mois de Ramadan (le mois de jeûne).

Il est recommandé de jeûner ce jour (tradition prophétique fortement conseillée) en vue d'obtenir l'expiation des péchés de l’année antérieure et de l’année à venir4.

Il s'agit de la deuxième journée du pèlerinage à La Mecque et le jour suivant correspond au premier jour de la grande fête islamique de l'Aïd al-Adha (jour du sacrifice).

À l'aube de ce jour, les pèlerins musulmans se dirigent, à partir de Mina, vers une colline voisine appelée mont Arafat, sur lequel Mahomet prononça son fameux message dans sa dernière année de vie.

Des brochettes de veau de lait ou d'agneau

Dolma ou dolmet el osbène mbatene, des beignets de panse farcie de tripes hachées

Camounia ou kamounia, plat de foie de veau sauce au cumin

La kamounia ou camounia au foie d'agneau, plat de foie en sauce au cumin qu'on fait braiser rapidement dans une poêle dans une petite sauce très savoureuse, préparée principalement à l'aid el kébir ou lors d'abattage de bêtes pour des fêtes et des cérémonies, les abats sont cuisinés pour les proches qui sont là bien avant la fête pour aider aux derniers préparatifs en grillades et autres plats .
Le foie ne doit pas cuire longtemps car il deviendrait caoutchouteux et sec, la sauce est rouge et piquante c'est un délicieux plat que l'on prépare rarement où à l'occasion !