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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! Ce sorbet au citron, le créponneé est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l'Ours Polaire à Annaba ( Bône ) , chez FANFAN,   Longo et Nigro  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert dit Bébert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce jusqu'à présent à réaliser le crépo

Ghraiba ou ghribia algéroise / Gâteaux algériens



Ghraiba ou ghribia algéroise au beurre et huile,des gâteaux algériens traditionnels  pour s'hour à ramadan et pour l'aid el fitr ainsi que pour les fêtes familiales, d'un fondant incomparable où elle utilise la pesée .
L'ajout de levure est personnel, la ghribia est plus légère, moins compacte et plus croustillante, la recette initiale n'en contient pas.
 Recette de belle maman  hadria (citadine) algéroise dont j'ai déjà parlé ,sa cuisine et ses pâtisseries sont exceptionnelles  , la passion de transmettre des recettes  authentiques n'a d'égal que la mienne pour notre terroir bônois !


Ingrédients
300 g de beurre
400 ml d'huile Lessieur ou tout autre huile sans goût
1,500 kg farine
80 g de sucre semoule
12 g de vanille en poudre ou zeste de citron râpé très fin
14 g de levure chimique 
cannelle en poudre


Préparation
travailler le beurre et le sucre
ajouter la farine, mélanger en ajoutant progressivement de l'huile jusqu'à ce que le mélange se ramasse et forme une boule compacte qui ne s'effrite pas lorsqu'on forme les ghraiba, ajouter de l'huile si la pâte reste friable par cuillerée !
La pâte n'est mas molle ni trop ferme.
Ajouter alors la levure et la vanille et travailler un peu la pâte
Prenez des petits tas de 35 à 40 g et en faire des boules entre les deux paumes des deux mains
puis avec les doigts d'une main en faire des sortes de dômes bien réguliers
placer sur tôle chemisée
poser une pincée de cannelle en poudre sur chaque dôme
laisser reposer dans un endroit frais 20 mn
enfourner à 180° pour 10 mn , le montécaos doit rester blanc et la base à peine dorée !
sortir du four et laisser refroidir avant de démouler car c'est fragile lorsque c'est chaud !


Commentaires

  1. j'ai bien envie d'en croquer un ou deux!!! bisous

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  2. Je suis totalement conquise par leur forme vraiment super jolie alors je craque devant cette assiette bien fournie!
    Bizz

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  3. Magnifique 😍 chahitini, seulement il faut enlever la levure elle n’a pas lieu d’être dans la recette originale

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