CROQUANTS- CROQUETS- GÂTEAUX ALGÉRIENS MARBRÉS AU CHOCOLAT

Croquants ou croquets*marbrés roulés, gâteaux ou biscuits secs algériens des petits déjeuners et goûters, gâteaux économiques pour l'Aïd el adha, connu sous le nom de Fekass au Maroc, mais de plus petit calibre. Vous pouvez les réaliser aux amandes, aux raisins secs et tous autres fruits secs.

Avec les makrouds el makla*, makrouts frits bônois au miel, ces croquis ou croquets sont particulièrement présentés pour l'Aïd el adha.

Cette fête du sacrifice est vouée exclusivement au mouton qui somme toute, est un gros effort qui demande une coquette somme pour l'acquisition de la bête et donc, on ne dépense pas pour les gourmandises comme pour l'aïd el fitr ( rupture du jeûne ), traditionnellement on se limite aux gâteaux secs simples juste pour garnir le plateau du café pour d'éventuels visiteurs.

Ingrédients

6 gros œufs

360 g de sucre

380 g d'huile neutre ( c'est bien en grammes )

3 sachet de levure chimique

1 cs de vanille en poudre

farine selon le besoin, ici, c'est au jugé

3 cs bombées de cacao pur

1 œuf

dans une auge ou dans un robot

travailler les œufs entiers avec le sucre pendant 5 mn

ajouter l'huile et bien l'incorporer, vous allez obtenir une sorte de pommade fluide

ajouter la farine peu à peu avec la levure et la vanille

ajouter la farine et l'incorporer jusqu'à obtention d'une pâte molle mais pas trop

elle tient sans trop s'étaler lorsqu'on la forme

important de ne pas l'assécher pour avoir des croquets fondants et croquants

diviser la pâte en deux pâtons , l'un plus grand que l'autre, 2/3 , pâte blanche et 1/3 que vous mélangerez au cacao et bien l'introduire

diviser le pâton blanc en 3 parties, faites en des boudins

faites de même avec la pâton au chocolat

Allumer le four à 170°

abaisser un peu les pâtons blancs et y placer les boudins au centre les boudins au chocolat

refermer les boudins

les affiner suivant la longueur du plateau ( 1 m pour moi )

chemiser le plat ou le huiler

ranger les boudins

les dorer à l'œuf battu

faites des grignes et quadriller les gâteaux

enfourner en chaleur tournante pour environ 30 mn, plus ou moins

cuisson à surveiller

les gâteaux dorés, retirer les du four

laisser reposer 10 mn

couper en tranches dimensions de votre choix

les retourner

puis les remettre au four éteint 5 mn

sortir les gâteaux , ils vont se raffermir en refroidissant.

laisser refroidir complétement, puis ranger les croquants dans une boite métallique

se conservent longtemps si personnes ne les voit et que vous remplissez l'assiette à votre guise, sinon, ils partiront plus vite qu'ils n'ont été préparé!!!

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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