BAKLAWA ROLLS AUX NOIX ET PISTACHES- PÂTISSERIE FACILE

 

Baklawa Rolls aux noix et aux pistaches, la pâtisserie jeu d'enfant, plus facile que ces gâteaux feuilletés au  miel, il n'y en a pas, rien à voir avec la baklawa traditionnel bônoise* en même temps c'est fin et croustillant, pâtisserie de fêtes, aïd , ramadan, pour des goûters raffinés entre amis et pourquoi pas à présenter pour la fête des mères, ça en jette et en met plein les yeux, cette baklava Rolls se prépare en un tour de main.

Ingrédients

1 paquet de pâte filo, prévoir plus, c'est selon la dimension du plat

600 g de noix

1 cs de sucre

1 cc de cannelle

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger parce qu'il ne faut pas mouiller la farce

beurre fondu et clarifié selon le besoin, 

miel pur pour moi, selon le besoin

1 cs d'eau de fleur d'oranger

pistaches moulues selon le besoin

Préparation

chauffer les noix 3 mn dans un four préalablement bien chauffé et éteint

placer dans un torchon ou un sac en toile et frotter pour ôter la fine pellicule

tamiser ou souffler dessus doucement pour les débarrasser de celle fine peau

les broyer grossièrement, 

placer dans une jatte et ajouter le sucre, la cannelle, l'extrait, mélanger

beurrer le plat

étaler le paquet de feuilles de pâte filo

badigeonner à l'aide du pinceau la feuille

plier l'extrémité comme pour un ourlet et placet le bâton ( 12 mm ), à l'extrémité extérieur du pli

parsemer la surface de la farce aux noix

rouler le bâton jusqu'au bout de la feuille

puis des deux mains serrez le vers le centre pour froisser le rouleau

tirer vers l'extrémité pour sortir le rouleau de baklawa et le ranger dans le plat

Finir ainsi toute la quantité

couper les rouleaux en tronçons dimensions de votre choix

imbiber de beurre clarifié généreusement

hop au four préchauffé à 180° au préalable, chaleur tournante pour 20 à 30 mn selon les fours

cuisson à surveiller

les baklawas Rolls doivent être à peine dorées

hors du four

imbiber de miel ou de sirop à votre convenance

présenter dans des caissettes avec des pistaches parsemées dessus

Recette sirop pour pâtisserie orientale, l'alun est une astuce de maman, le sirop reste intact.

Si vous prenez du sirop, voici la recette*

1 kg de sucre

300 ml d'eau

alun gros comme un pois chiche de préférence ou 1 cc de jus de citron filtré

4 cs de miel pur d'abeilles ou plus

faire bouillir pendant 10 mn

laisser refroidir pour arroser les baklavas en ajoutant la fleur d'oranger

Conseils

Si votre plateau est trop grand pour la quantité de rouleaux à baklava, faites un boudin avec du papier alu que vous placeriez serré à côté des baklava pour les caler ..

Goûter entre copines.

 Baklawa Rolls aux noix, baklava, noix, gâteaux de l'Aïd, pâtisserie de fêtes, fêtes des mères, goûter, gâteaux algériens