KAAK EDDAR-GÂTEAUX OU BISCUITS SECS

Kaak, kaak dar, typiques bônois, biscuits ou gâteaux secs, toujours présents dans une grande boîte métallique, gâteau phare de notre enfance, du matin, des goûters et de l'aïd el adha, croquants et fondants à la fois que nous faisait ma maman, divinement parfumés à la fleur d'oranger, zeste de citron et d'orange selon les saisons, de la vanille et de l'anis.

En forme d'anneaux, de S, de lunettes et de torsades que l'on trempait dans notre bol de café au lait.

Ces gâteaux faisaient partis de notre quotidien, lorsque la boîte commençait à se vider, maman en faisait de nouveaux.

A ne pas confondre avec kaak essokor, des biscuits typique du terroir bônois au sucre , sans œufs.

Kaak 2011

Kaak 2016

Tous mes kaaks

Ingrédients

6 gros œufs

250 g de sucre

300 ml d'huile neutre

150 ml de lait entier

2 cs de vinaigre

2 sachets de levure chimique

zeste de 2 citrons

farine tamisée selon le besoin

1 œuf pour dorer

vermicelles sucrées colorées

Astuce pour faire briller les objets ( bijoux ou argenterie ) en argent.

Mélanger du bicarbonate et du vinaigre pour en faire une pâte, frotter à l'aide d'une lavette à vaisselle

ou placer une feuille alu pliée ou un vieil objet en alu dans une casserole aux mêmes dimensions que les objets

ajouter du gros sel et les objets à nettoyer

couvrir d'eau et laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils soient brillants

récupérer et sécher soigneusement, pour envelopper dans du papier pelure de préférence ou papier cuisson à défaut ou du tissu en coton, ranger.

Préparation

travailler les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux

ajouter l'huile et travailler pour bien l'incorporer

ajouter le lait, mélanger

puis la farine et le vinaigre peu à peu jusqu'à obtention d'une belle pâte malléable et non collante en même temps que les zestes et la levure

La pâte ne doit pas être dure , elles presque molle, lorsqu'on la forme elle ne s'étale pas quand on la pose sur le plat,

il m'est impossible de donner une quantité exacte car les farines absorbent différemment par rapport au calibre des œufs

façonner des anneaux dans les dimensions désirées, les souder aux extrémités

j'ai aussi formé des S et des petites TORSADES en souvenir de ma chère maman qui nous les faisait pour nous amuser quand on était petit et on adorait.

poser sur une tôle chemisée ou légèrement huilée

badigeonner à l’œuf

parsemer de vermicelles colorées

maman utilisait des zanis ( boules minuscules colorées, pas sous la main)

Enfourner à 180°, four préchauffé au préalable pour 15 à 23 mn selon les fours

les gâteaux sont dorés !

sortir du four

démouler, laisser refroidir complètement puis ranger dans des boîtes métalliques de préférence !

Kaak gâteaux secs 2011

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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