Halwat tabaa-gâteaux secs algériens

Halwat tabaa, gâteaux à l'emporte pièce littéralement, gâteau ou biscuit sec algérien, similaire à nos kaaks, des gâteaux économiques, faciles et conviviaux que l'on trouve chez tous les algériens, chaque famille y va avec sa recette, des biscuits que l'on prépare en quantité, qui se gardent dans des boîtes pour longtemps, accompagnent nos petits déjeuners comme nos goûters, halwet tabba prend le nom du moule avec lequel les biscuits ont été découpés.Parfumés à la vanille, zeste de citron ou graines d'anis, et ornés de vermicelle sucrés colorés .

Ingrédients

6 œufs

300 g de sucre

300 g d'huile neutre

900 à 1 kg de farine

2 sachets de levure chimique

2 cc de vanille poudre

1 jaune et 1 cs de lait pour badigeonner

vermicelles sucrés

préparation

battre les 6 oeufs avec le sucre dans une grande jatte

ajouter l'huile, bien l'incorporer

puis la farine et la levure et vanille ou zeste de citron

incorporer la farine sans pétrir, il faut éviter que la pâte ne soit élastique d'où des biscuits durs

étaler la pâte sur un bon cm d'épaisseur ou plus

y découper à l'emporte pièces des formes selon les moules à votre disposition

placer sur tôle chemisée

badigeonner avec le mélange jaune d’œuf-lait

parsemer de vermicelles sucrées colorés

enfourner 10 à 15 mn,  180°, four préchauffé au préalable

sortir du four

démouler et laisser refroidir complètement avant de ranger.

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