Chorba beida-Authentique soupe blanche algéroise au poulet de belle maman

La chorba blanche algéroise ou l'authentique chorba beida au poulet, inédite, une soupe blanche rapide, n'est pas liée à l’œuf, ne contient ni citron ni pois chiches comme on le voit faire partout, elle est trop souvent assimilée au jari abyad bônois, sa préparation est particulière et n'était pas sur toutes les tables.

Je publie la vraie chorba algéroise de belle maman, fille d'une grande famille du viel Alger,   il existe deux versions d'ailleurs , à venir !

Cette chorba a été présentée pour un déjeuner pour des copains de mon fils à côtés d'autres plats à venir 

Je la propose pour le menu de l'Aïd el kébir ( fête du sacrifice )

D'autres chorbas et jaris de toutes sortes

Ingrédients

pour 6 personnes

1 poulet moyen, nettoyé , flambé et soigneusement rincé

2 oignons râpés ou émincés très fins

quelques tiges de persil tendres

bâtons de cannelle, 2

1/2 cc de poivre

sel

1 cs de smen

1 bol de vermicelles contenance , contenance 250 ml

eau selon la quantité souhaité, ici 3 l

1 pincée de cannelle en poudre

Préparation

Dans un faitout, faire revenir l'oignon râpé avec le smen avec les tiges tendres du persil hachées menu, ça doit fondre

mouiller un peu et plonger le poulet en le couvrant d'eau

ajouter sel, poivre et bâtons de cannelle

couvrir et laisser cuire

Une fois cuit, retirer le poulet

laisser un peu refroidir puis le désosser

remettre les morceaux de poulet dans le bouillon

réajuster l'assaisonnement

A 20 mn du service

mener à ébullition le bouillon

verser en pluie les vermicelles, touiller et laisser cuire et épaissir un peu

placer la pincée de cannelle dans le fond d'une soupière

puis verser dessus la chorba beida

couvrir 

au moment de servir

mélanger la soupe pour bien incorporer la cannelle

servir avec du persil.

En général, cette chorba beida est servi avec du matloue cuit au four

sinon pour moi, juste seule en entrée car il y avait d'autres plats à côté