SPAGHETTIS A LA PROVENÇALE ANCHOIS ET POULET

Des pâtes que nous faisait grand mère lorsque nous étions enfants, elle avait adopté plusieurs plat de la cuisine Française du fait de son voisinage avec des Français, ces spaghettis aux anchois et au blanc de poulet qu'elle trouvait fade tout comme maman, elles l'ajoutaient dans les plats en sauce, pour cette recette, les anchois sont utilisés juste pour parfumer et relever le plat de pâtes.

Une recette provençale que je propose au défi Provence de "recettes de cuisine" 

Ingrédients

pour 2 personnes

250 g de spaghettis

200 g de blanc de poulet en dés

2 anchois

1 poivron

2 tomates concassées

1 petit oignon

2 gousses d'ail

3 cs d'huile

sel/poivre

Préparation

cuire les spaghettis al denté dans une grande quantité d'eau

les filtrer et réserver

dans une grande poêle

faire revenir l'oignon émincé et le poivron

ajouter les gousses d'ail en éclats

ajouter les dés de poulet, faire rissoler 

ensuite ajouter les tomates concassées et pelées

saler/poivrer

ajouter les anchois débarrassés de l'arête centrale et écrasés

couvrir et laisser mitonner 1 mn

ajouter alors les pâtes, mélanger et continuer de braiser les spaghettis jusqu'à ce qu'ils absorbent les sucs

servir avec du parmesan, pas mis, pas sous la main, c'est très bon sans cependant !

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