Kaak es-sokor-Gâteaux secs au sucre et à l'anis-terroir Bônois

Inédit. Kaak es-sokor des beldias ( citadins ) et du terroir bônois , recette authentique de gâteaux secs au sucre sans œufs aux grains d'anis ( حبة حلاوه ) au beurre pour plus de fondant, ou à l'huile sans goût. Des gâteaux secs très économiques réalisés lorsqu'on manque d’œufs car il est obligatoire de servir le café ou le thé accompagné de biscuits ou gros gâteau, des gâteaux secs que l'on trempe dans notre café au lait, gâteaux de notre enfance et plus particulièrement kaak es-sokorr à la graine d'anis, ces biscuits sont oubliés car seulement réalisés par les vieilles familles bônoises lorsqu'elles sont à cours de denrées en temps de guerre , les gens se faisaient quand même plaisir à garnir leur table de goûter ou de petits déjeuners !

Sans relation aucune avec le kaak dar classique , sublimes gâteaux secs aux œufs et halwet ettabaa ( gâteau à l'empote pièces , torno .).

Ingrédients

La mesure fait 300 ml, prenez la mesure qui vous arrange, j'ai obtenu une grande quantité avec celle ci, donc 100 à 150 ml çà donne aussi.

1 mesure de beurre fondu

1 mesure de sucre

1/3 de mesure de lait entier

1 cs de vinaigre blanc

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger

1 bonne pincée de grains d'anis

farine selon le besoin

2 paquets de levure chimique

2 cs de lait

grains d'anis

préparation

travailler le beurre fondu , le sucre et le vinaigre

ajouter le lait et travailler pour faire une belle émulsion

ajouter la fleur d'oranger et 1 grosse pincée de grains d'anis

commencer alors à ajouter de la farine et la levure , 

incorporer la farine en l'ajoutant progressivement jusqu'à obtention d'une pâte malléable qui se forme sans s'étaler, il ne faut pas non plus l'assécher

la pâte est souple et presque molle

ne pas pétrir, juste la ramasser et laisser reposer

reprendre la pâte et former des boudins de 1,5 cm d'épaisseur et 15 à 18 cm de long que vous fermerez en anneaux ou bracelets comme le veut la tradition

Maman confectionnait aussi pour nous enfants alors des S, des torsades, et des lunettes en formes de petits palmiers

ranger sur tôle graissée ou chemisée, espacés car çà gonfle

badigeonner au lait

parsemer de grains d'anis