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OJJA BEL MERGUEZ PIQUANTE



Ojja bel merguez tunisienne piquante,similaire à notre chakchouka bel merguez , ratatouille aux merguez, recette de ma tante qui a vécu en Tunisie ainsi que mes grands parents qui commerçaient et faisaient dans l'import export en ce temps là,  similaire à notre chakchouka bel merguez , elle est aussi déclinée avec du thon , ce que la plupart des blogueuses ignorent, c'est qu'Annaba et Tunis ont une cuisine similaire à peu de choses près et qui diffère dans les sauces et la préparation en sauce rouge presque exclusivement en Tunisie,  on est à moins de 100 km de la frontière sans oublier les comptoirs carthaginois qui étaient intallés le long de la côte bônoise avec tous les échanges qui pouvaient se faire, même des alliances par mariages !!!

Une remarque au passage !!
De temps à autre certaines viennent anonymement me faire des remarques désobligeantes à propos de mes publications du terroir bônois lorsqu'elles ont une ressemblance avec un plat tunisien, qui pourtant est bien typique à notre terroir, je leur dit au passage , allez revoir l'histoire de Bouna et Carthage avec Rome avant d'aller agresser les gens ! Est ce que je viens vous insulter lorsque vous vous servez généreusement chez moi, les dates font foi et cela me suffit, je ris plutôt lorsque je lis vos intros qui sonnent faux !!!!
J'en ai des recettes et des idées à en revendre, pas besoin d'aller voler ailleurs, je pioche chez les copines lorsqu'une recette me plaît! Basta !!!


pour 2 personnes

environ 600 g  de tomates bien charnues et bien fermes,

1 poivron , facultatif

2 piments forts

600 g de bons merguez,

6 œufs,

5 gousses d'ail pilées,

1 c c de coriandre et de carvi en poudre 

1 cc de concentré de tomate,

1 c c d'harissa maison ou du commerce, il y en a de très bonne,

1 petite tasse à café d'huile de votre choix.

sel



préparation

Dans une grande poêle:

chauffer l'huile, ajouter l'ail pilé , puis les épices et l'harissa, 

ajouter les tomates concassées et la c c de concentré de tomate

remuer, ajouter 2 cs d'eau, couvrir et laisser mijoter 

ajouter les merguez coupées en deux ou en trois si elles sont trop grandes

 cuire les merguez pendant 5 mn

puis casser par dessus les œufs qui ne doivent pas trop cuire.

 

Se déguste avec du bon pain maison, ou khobz tabouna




10 commentaires:

  1. Même à cette heure, je salive devant tes photos !! Bonne journée et gros bisous

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  2. Humm j'en ai l'eau à la bouche
    Bionne journée
    Bisous

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  3. un joli plat et très bien ta remarque j'approuve
    très bon après-midi bises

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    Réponses
    1. Régulièrement certaines viennent me susurrer leur venin en anonyme, le mot terroir bônois les dérange voilà tout parce qu'elles me chipent les recettes inédites et les modifient en les attribuant à la Tunisie,qu'elles ne connaissent même pas ou à travers leurs voyages et la cuisine de la rue, depuis le temps que je suis sur la blog et même avant elles, elles ne s'y font pas encore.

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  4. Ce plat est plein de saveurs, miam!

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  5. Il est superbe ton plat et doit être bien savoureux
    Merci
    Belle soirée

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  6. C'est un plat de chez toi que je fais très souvent tant je l'aime ! C'est vraiment trop délicieux ce plat. Merci ma zika ! gros bisous

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  7. ton plat est bien appétissant!
    bonne soirée
    bises

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  8. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Toujours un régal.
    Depuis toute petite ma mère le fait en sauce rouge, pour revisiter les restes de merguez lol et c'est il y a quelques années à peine que j'ai appris que cela s'appelait ojja, je ne sais pas d'où elle a sorti cette recette car elle n'est pas arabe du tout lol mais comme quoi, les traditions se partagent et voyagent. C est ca qui est merveilleux.

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Author

AuteureBlogueuse Culinaire Algérienne depuis 2007, Ma cuisine est dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, mes inspirations culinaires personnelles et familiales , recettes oubliées, anecdotes, us et coutumes ancestraux de ma ville Annaba ex Bône !
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