FOIE DE VEAU SAUTÉ ET SON OMELETTE ROULÉE AU PETIT SUISSE ET OLIVES VERTES

Foie de veau sauté et son omelette roulée aux olives vertes et petits suisses, voilà mon assiette préférée de foie accompagnée d'une petite salade de fenouil. Le foie est onéreux ici et chose curieuse, les abats sont deux fois plus chers que la viande.

J'ai simplement fait sauté le foie après avoir ôté la fine membrane du foie qui fait se rétracter le foie au contact de la chaleur, ainsi, le foie cuit rapidement et reste tendre.

Foie de veau braisé à l'ail et sa purée de pommes de terre à l'ancienne

Foie de veau sauce au cumin, kamounia

Kamounia, foie de bœuf sauce au cumin

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Foie de volaille sur lit de tomates braisées à l'ail

Kamounia, foie d'agneau sauce au cumin

Kaftéji au foie

Ingrédients

pour cette assiette, je suis la seule à aimer le foie et les abats à la maison

200 g de foie de veau en tranche assez épaisse

sel poivre

1 cs d'huile

Omelette roulée

1 œuf gros calibre

quelques anneaux d'olives vertes

2 petits suisses

sel/poivre

1 noisette de beurre

Salade de fenouil ICI, ICI, ICI, ICI, ICI, ICI, ICI

Préparation

Préparer l'omelette

battre l'œuf avec le petit suisse, une infime quantité de sel ( les olives sont salées ), poivre

Chauffer une poêle avec la cs d'huile

y faire sauter le foie 1 mn de chaque côté, le foie ne doit pas rester sur le feu trop longtemps

retirer et couvrir pour maintenir au chaud

Essuyer la poêle soigneusement

y faire fondre la noisette de beurre et bien chauffer sans brûler

verser la préparation de l'omelette

laisser prendre le pourtour puis le ramener vers le centre et faire ainsi jusqu'à ce que l'omelette soit baveuse

ajouter les olives en les parsemant sur toute la surface de l'omelette

puis rouler l'omelette

dresser sur une assiette avec le foie et la salade

Algérie, ramadan 2024, abats, foie, veau, omelette roulée au petit suisse et olives vertes, plats complets, cuisine facile

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

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Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

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