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MLÉOUI TYPIQUE D'ANNABA- FEUILLETÉ TRADITINNEL BÔNOIS AU MIEL

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  Mléoui typique d'Annaba , un  feuilleté  traditionnel à base exclusive de semoule de blé dur, au beurre fermier et miel pur d'abeilles, un entremet, exclusivité du terroir bônois, réalisé et proposée pour des circonstances bonnes et moins bonnes, au même titre que brajs el mella, rfiss tounès et sfenjs. Ile accompagne le café, prend la main mai au final, ça vaut le coup de le préparer , son  façonnage propre à la cuisine bônoise et son mode de cuisson font sa spécificité. C'est une gourmandise exceptionnelle, moelleuse et croustillante, ruisselante de miel !! 500 g de semoule fine riche en gluten car on a besoin d'élasticité 100 ml de beurre fondu + 2 cs d'huile 300 ml d'eau tiède + ou- 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 cc de sel  1 œuf beurre fondu selon le besoin miel + quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger huile pour friture Mélanger votre semoule et levure ajouter le beurre fondu, huile , sel, et la moitié de l'eau travailler e
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FOIE DE VEAU SAUTÉ ET SON OMELETTE ROULÉE AU PETIT SUISSE ET OLIVES VERTES

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Foie de veau sauté et son omelette roulée aux olives vertes et petits suisses, voilà mon assiette préférée de foie accompagnée d'une petite salade de fenouil. Le foie est onéreux ici et chose curieuse, les abats sont deux fois plus chers que la viande.
J'ai simplement fait sauté le foie après avoir ôté la fine membrane du foie qui fait se rétracter le foie au contact de la chaleur, ainsi, le foie cuit rapidement et reste tendre.









Ingrédients
pour cette assiette, je suis la seule à aimer le foie et les abats à la maison
200 g de foie de veau en tranche assez épaisse
sel poivre
1 cs d'huile

Omelette roulée
1 œuf gros calibre
quelques anneaux d'olives vertes 
2 petits suisses
sel/poivre
1 noisette de beurre

Salade de fenouil ICI, ICI, ICI, ICI, ICI, ICI, ICI


Préparation
Préparer l'omelette
battre l'œuf avec le petit suisse, une infime quantité de sel ( les olives sont salées ), poivre

Chauffer une poêle avec la cs d'huile
y faire sauter le foie 1 mn de chaque côté, le foie ne doit pas rester sur le feu trop longtemps
retirer et couvrir pour maintenir au chaud

Essuyer la poêle soigneusement
y faire fondre la noisette de beurre et bien chauffer sans brûler
verser la préparation de l'omelette
laisser prendre le pourtour puis le ramener vers le centre et faire ainsi jusqu'à ce que l'omelette soit baveuse
ajouter les olives en les parsemant sur toute la surface de l'omelette
puis rouler l'omelette 
dresser sur une assiette avec le foie et la salade

Commentaires

  1. delphine20 janvier 2024 à 07:11

    C'est une belle assiette bien appétissante
    Bises

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  2. Marion20 janvier 2024 à 08:13

    Une belle assiette bien gourmande et originale ! J'adore le foie.
    Bonne soirée, bises.

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  3. salima20 janvier 2024 à 09:17

    moi aussi à la maison, mes enfants n'aiment pas les abats, mais moi si ! bises

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  4. La cuisine de poupoule20 janvier 2024 à 09:59

    Moi je passe mon tour car le foie on aime pas ça
    Bonne soirée
    Bisous

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  5. Cooking Julia21 janvier 2024 à 00:16

    Quelle bonne idée d’accompagner le foie de cette petite omelette ! Bises

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  6. les petits plats de Béa21 janvier 2024 à 03:31

    J'avoue je n'aurai pas pensé associer omelette et foie c'c'est une belle assiette bisous

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  7. Brigitte / Les filles à table21 janvier 2024 à 07:38

    Nous on aime beaucoup les abats à la maison ! Bisous

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