Tarte aux fraises, pommes, ananas et crème mousseline

Avec un reste d'ananas et d'une pomme et un fond de panier de fraises j'ai réalisé une tarte avec un fond de crème mousseline sur pâte sablée !

C'est fondant et fruité, ce genre de gâteaux humides que j'affectionne particulièrement, cette tarte a clôturé un repas léger !

Ingredients

moule de 22  cm de diamètre

250 g de farine

180 g de beurre froid en petits morceaux

1 oeuf

1 pincée de sel

1 cs de sucre

1 à 2 cs d'eau froide à prévoir

crème mousseline

250 ml de lait

50 g de sucre

4 jaunes d’œufs

40 g de maïzena

60 g de beurre 

1 cc de vanille en poudre

Commencer par préparer la pâte

mélanger tous les ingrédients de la pâte

ajouter l'eau par cuillerée si nécessaire juste pour ramasser la pâte

filmer et placer au réfrigérateur

préparer la crème

mélanger les jaunes d’œufs et le sucre avec la maïzena

ajouter le lait

bien mélanger

porter sur le feu et cuire la crème jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de goût de non cuit de la fécule et épaississement de la crème

sortir du feu

saupoudrer de sucre légèrement la surface couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement total

sortir la pâte du frigo

l'étaler sur 1 cm d'épaisseur

placer dans le moule et ne remonter pas la pâte sur les bords, elle doit rester plate

piquer la sur toute la surface avec une fourchette

enfourner à 170°, four chaud pour 20 à 25 mn selon les fours, le fond de pâte doit être cuit et doré

Sortir la crème du froid

placer dans la cuve du robot et la battre avec le beurre jusqu'à ce qu'elle double de volume

l'étaler sur le fond de tarte froid

garnir avec les fruits en les alternant, les fruits seront bien sûr rincés et coupés selon votre goût