COURGETTES A LA CHARMOULA AUX OIGNONS FRITS CONFITS AU VINAIGRE ( JRAYWET MCHARMLA BSSAL W KHAL )- TERROIR BÔNOIS

 

Jraywet mcharmla bssal w khal, des courgettes frites accompagnées d'oignons confits , presque caramélisés et déglacés avec du vinaigre, à présenter tiède ou froid, cela peut être un plat un soir d'été ou un accompagnement de poissons , d'aubergines  préparé lors d'un voyage par route, pour la plage et les entrées de l'été.

ingrédients

3 courgettes nouvelles grattées légèrement puis coupées en longueur ou en tranches pas trop fines

50 ml d'huile neutre

sel

Confit d'oignons ou charmoula bssal

1 gros oignon rouge

sel

1 pincée de sucre

1/2 tasse de vinaigre blanc

Préparation

frire dans un fond d'huile très chaude pour saisir rapidement les courgettes

cuire sur les deux faces, utiliser une plancha c'est plus pratique

réserver

Dans une poêle

verser 2 cs d'huile

ajouter l'oignon pelé et coupé en assez épaisses lamelles

saupoudrer avec la pincée de sucre et laisser cuire 

mélanger de temps à autre

lorsque l'oignon est presque caramélisé, il prend une jolie couleur brune

verser dessus le vinaigre pour le déglacer

chaud, verser la charmoula d'oignon sur les courgettes ou les poissons.

Laisser tiédir pour le déguster

c'est une recette typique du terroir bônois que nous consommons froide lors des voyages par route ou à la plage.

« La cuisine de l’été »

Une entrée que je propose pour compile moi un menu, jeu organisé par:

 Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine Zika – Cuisine Bônoise de Zika

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