Beydenjel m'charmel- Aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre

Recette inédite, beydenjel m'charmel bssal w khal. Aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre.

Recette méconnue et oubliée typique de l'ancienne cuisine du terroir bônois, l'un des multiples mets à emporter et patrimoine de sa cuisine de voyage. Idéal pour accompagner les fritures en été.

Consommé particulièrement en entrée chaude, tiède ou froide, souvent servi en kémia, que nous emportions à là plage et lors de voyages par route car se consomme froid et tiède et supporte les trajets longs sans se détériorer, un plat délicieux ou accompagnement de poissons ou grillades de viandes et volaille.

Tout comme les courgettes à la charmoula d'oignons et de vinaigre.

Ingrédients:
4 belles aubergines moyennes, rincées et coupées épaisses en tranches ou dans la longueur
2 oignons en lamelles
sel
un fond d'huile pour friture
2 cs de vinaigre blanc

Préparation
saler les rondelles d'aubergines ( pas trop ) et les laisser dégorger, puis les essuyer
Chauffer le fond d'huile dans une grande poêle
placer les tranches d'aubergines dans la poêle et bien les dorer
retirer les sur papier absorbant , réserver dans un plat de service.

préparation du confit d'oignons 
éplucher les oignons , rincer et les couper en lamelles, saler légèrement
dans un fond d'huile dans une poêle, les frire jusqu'à les confire sans leur donner de couleur
verser le vinaigre dessus et laisser mitonner 1 mn
verser les oignons confits sur les aubergines et régaler vous, froid, tiède ou chaud c'est délicieux
Je dois dire qu'elles sont meilleures froides !