IDÉES DE RECETTES DE MIJOTÉS DE HARICOTS BLANCS SECS ET FRAIS (LOUBIA ALGÉRIENNE)

 

Idées de recettes de loubia. Haricots blancs frais à écosser ou secs avec ou sans viande, plat de la cuisine algérienne du quotidien, plats des temps froids qui à vrai dire, n'a pas de saison. Certains sont typiques de la cuisine ancestrale du terroir bônois, d'autres sont communs à toutes les régions d'Algérie, le cumin et le carvi-coriandre sont les épices le plus utilisés pour ce ragoût à Annaba qui n'utilise pas de ras el hanout dans sa cuisine à la base.

Traditionnellement avec des basses côtes, collier ou épaule d'agneau, aux tripes et pieds de mouton ou sans viande mais au fil du temps, on a commencé à introduire de la volaille, du bœuf et du veau. 

Des blettes sauvages, des feuilles de vigne farcies, des merguez et boulettes d'agneau ou de veau, langue de veau, des plats typiquement bônois

Curieusement, c'est un des plats que les anciens de Bône apprécient en manger une fois à ramadan, l'on dit dans la tradition culinaire ancestrale qu'il est souhaité de consommer pendant le mois beni tous les produits de la terre et de la mer...

Le ras el hanout est un mélange de presque toutes les épices qui a fait son apparition dans les régions du nord algérien du fait du mouvement des populations sahariennes El Oued, Biskra, Oued Souf etc....

Dfina, plat typique du terroir bônois

Un plat ou ragoût de haricots blancs coco  aux merguez ,( loubia bel merguez )

Mijoté de haricots coco frais aux boulettes et feuilles de vigne farcies

Loubia fassassa ou haricots frais à écosser rouges et blancs. Ragoût au poulet fermier

Loubia fassassa ou haricots coco blancs frais à égrainer aux boulettes

De la loubia algérienne aux boulettes de viande d'agneau et de bœuf à la tomates fraîche

Loubia sans viande au carvi-coriandre

Loubia algérienne, plat ou ragoût de haricots blancs secs ou frais d'ailleurs

 haricots blanc aux épinards ou blettes sauvages arabes

Loubia b selg ou selk ,  mijoté de haricots blancs aux épinards ou blettes arabes sauvages à l'agneau

Loubia bayda marka harra bel kaaber ou mijoté de haricots blancs à l'agneau  aux piments d'Espelette. c'est un ragoût du quotidien que je décline aux boulettes d'agneaux.

 haricots coco blancs frais à la poitrine d'agneau 

haricots blancs aux tripes 

Loubia fassassa ( à égrainer ), haricots roses frais à la viande d'agneau

Loubia fassassa marka harra ou plat de haricots coco frais au cumin

Loubia fassassa (loubia grini) b zayt, plat algériens de haricots rouges frais à égrainer sans viande

Loubia bel camoun ou haricots blancs au cumin sans viande

Loubia jéria, soupe de haricots blancs secs aux boulettes à la viande de veau de lait

Loubia bel kréwa3, un ragoût de haricots blancs aux pieds de mouton

Loubia lsan ou tajine de langue de veau aux haricots blancs coco

plat traditionnel de loubia bayda marka belham ghanmi (agneau)

Loubia harra marka, plat ou ragoût relevé de haricots coco frais à la viande de veau

 haricots blancs frais aux blettes arabes sauvages ou à défaut des épinards sauvages

Plat ou ragoût de haricots rouges frais sans viande garnis d'oignons verts

 De la loubia ou plat de haricots blancs au poulet

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