SOUPE DE LENTILLES AUX POMMES DE TERRE, VERMICELLES ET OEUFS DURS

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Une petite soupe de lentilles, généreuse et copieuse, très réconfortante avec des pommes de terre, des vermicelles et œufs durs pour un repas plus complet.
L'ajout des pâtes dans les lentilles aident à mieux assimiler le fer contenu dans les lentilles.
Vous pouvez ajouter d'autres pâtes ou pas.
Vous trouverez de multiples soupes de lentilles variées avec des œufs durs.
Ingrédients
pour 3
100 g de lentilles de votre choix lavées et trempées dans de l'eau chaude
1 oignon émincé
2 gousses d'ail pilées
2 feuilles de laurier
50 ml d'huile
1 cs de purée de tomate en boite
1 grosse pomme de terre en dés
30 g de vermicelles
1 tige de céleri
quelque tiges de coriandre fraîche 
1/4 cc de poivre
1 cc de paprika
sel au goût
1 cc de carvi en poudre
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile avec la tige de céleri en tronçons pour les récupérer en fin de cuisson avec 3 tiges de coriandre ciselées laisser bien suer
ajouter les épices, le laurier et les lentilles avec le tomate et l'ail
mélanger
ajouter de l'eau chaude à niveau
laisser cuire à couvert pendant 10 mn
ajouter la pomme de terre coupée en dés, continuer de cuire la soupe
en fin de cuisson
rectifier l'assaisonnement en sel et la consistance de la soupe qui doit être fluide
ajouter les vermicelles et cuire jusqu'à  ce que les vermicelles soient à point
La soupe doit être assez consistante en fin de cuisson
Servir chaud parsemée de feuilles de coriandre ciselée et des œufs durs pas trop cuits

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