LOUBIA FASSASSA- HARICOTS FRAIS ROUGES ET BLANCS AU POULET FERMIER

 

Loubia fassassa ou haricots frais à écosser rouges et blancs. Ragoût au poulet fermier, plat savoureux et très généreux de l'automne. Ces haricots frais cuisent rapidement et sont un pur régal avec les bonnes saveurs du poulet de la ferme à la bonne chair.

C'est un des plats que papa aimait manger au moins une fois à ramadan et avec la congélation, il fut possible de les conserver pour les préparer hors saison.

Ingrédients

pour 3

500 g de haricots frais égrainés et lavés

3 bons morceaux de poulet fermier

1 oignon émincé

300 g de tomates fraîches mixées

1 cs de concentré de tomate

1 cs de carvi- coriandre en poudre

1 cc de paprika fort

1 pommes de terre en dés s'il y a un enfant à table pour le faire manger

sel au goût

1/2 cc de poivre

3 gousses d'ail pilées

1/2 tasse à café d'huile neutre

persil pour servir

Faire revenir l'oignon dans l'huile avec le poulet

continuer de faire revenir

ajouter les tomates et continuer de faire rissoler

ajouter 2 verres d'eau chaude

laisser cuire le poulet fermier qui demande plus de temps de cuisson

ajouter les épices et l'ail pilé ou écrasé

à mi cuisson du poulet

ajouter les haricots 

ajuster le niveau d'eau chaude

couvrir et laisser mitonner et cuire les haricots et le poulet

rectifier l'assaisonnement

il faut avoir une bonne petite sauce

Servir avec du persil

                                           Photo Google

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