Après ceux garnis au poulet, aux champignons, aux boulettes, en sauce crémeuse. Voilà des croûtes à la sauce tomate aux fruits de mer. A la maison, on aime, d'abord c'est facile à réaliser puis on a un choix large pour les garnir.
Les croûtes, je les achète chez mon boulanger toutes fraîches du jour et plus qu'à préparer la sauce.
8 croûtes
daube
1 oignon émincé
600 g de tomate en boite pelées
2 cs de concentré de tomate
3 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
1 paquet de 500 g de fruits de mer du commerce
100 g de petits pois frais
40 ml d'huile neutre
1/2 cc de poivre
sel au goût
1 cc de paprika fort ou doux
Parmesan
remplir l'intérieur des vols au vent avec les fruits de mer
Faire revenir l'oignon avec l'huile, laisser sur un peu
ajouter les tomates et l'ail, continuer de faire rissoler jusqu'à ce que la préparation dégage son huile
ajouter les épices
saler peu
ajouter 200 ml d'eau chaude,
ajouter les petits pois
couvrir et laisser cuire pendant 10 mn
ajouter alors les fruits de mer et augmenter le feu
porter à ébullition
continuer de cuire jusqu'à ce que la sauce soit un peu veloutée
rectifier l'assaisonnement
arroser de sauce à volonté
parsemer de parmesan
servir aussitôt avant que les croûtes ne s'effondrent.
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