HARICOTS COCO FRAIS AU CUMIN SAUCE PIQUANTE ( LOUBIA FASSASSA MARKA HARRA )

 

Loubia fassassa marka harra ou plat de haricots coco frais au cumin, sauce relevée aux piments verts, plat végétarien du quotidien apprécié par nos hommes, accessible et facile à réaliser, présenté avec des oignons verts de primeur.

C'est un plat très relevé, plat de serviettes et de cuillères comme dirait maman idéal pour les journées glaciales.

Pour 4 personnes

300 g nets de haricots coco égrainés

1 oignon émincé

3 gousses d'ail

1 c à c de graines de cumin

1 à 2 piments verts forts en rondelles

1 cà s de tomate pleine en conserve ou plus , c'est au jugé si la qualité de la tomate est bonne

sel/poivre

50 ml d'huile d'arachide

1 à 2 oignons verts tendres émincés pour servir

Rincer les haricots coco une fois égrainés

piler ou écraser l'ail

dans un faitout

verser l'huile

ajouter l'oignon émincé, faire suer et fondre

ajouter le piment en rondelles

continuer de faire revenir

ajouter les haricots et la tomate, sel et poivre, mélanger

couvrir d'eau chaude à niveau, les haricots sont frais et n'ont pas besoin de trop de liquide

couvrir le faitout

laisser cuire

verser les grains de cumin sur le couvercle pour les chauffer puis les piler

l'odeur qui exhale est à tomber

lorsque les haricots seront presque cuits

ajouter l'ail et les grains de cumin pilés

rectifier l'assaisonnement en sel

ajouter de la tomate si nécessaire diluée dans un peu d'eau chaude

continuer la cuisson sans défaire les haricots

Servir chaud parsemé d'oignon vert et de galette à la semoule.

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