LOUBIA HARRA MARKA-RAGOÛT DE HARICOTS COCO AU VEAU

 

Loubia harra marka, plat ou ragoût relevé de haricots coco frais à la viande de veau , ces mijotés sont appréciés par les nos hommes généralement, ils aiment à avoir beaucoup de sauce bien relevée, un plat de cuillères et de serviettes comme dirait maman.

Malgré qu'il fasse assez chaud encore mais sans plus, on profite encore des haricots qui sont toujours sur les étals, on a beaucoup apprécié ce plat et il est parti au déjeuner avec des galettes ( kesra )

Je propose cette loubia à cuisinons de saison et ma chère Gut

Ingrédients

pour 2 personnes

300 g de viande de veau coupée dans le jarret 

1 oignon émincé

200 g de haricots blancs coco frais écossés

1 cc de carvi

1/2 cc de coriandre

2 piments d'Espelette

2 belles gousses d'ail

300 g de tomates mixées

1 cc de conserve de tomates

1 piment vert

persil

sel

3 cs d'huile neutre

Préparation

Piler le piment et les gousses d'ail avec 1 pincée de sel

écosser les haricots coco

ajouter les épices et mélanger

faire revenir la viande avec l'oignon dans l'huile, laisser suer

couvrir d'eau , fermer la cocotte et cuire pendant 15 mn

ouvrir la cocotte, la viande est presque cuite en principe

ajouter les haricots

ajouter la pâte d'épices ( tehrissa )

les tomates et le sel

couvrir pas complétement et laisser cuire les haricots en tâchant de les garder entiers, ils sont tendres 

ajuster la sauce selon ce que vous souhaitez

ajouter le piment vert laisser mijoter 3 mn juste pour le goût

rectifier l'assaisonnement

sortir du feu

servir avec du persil ciselé

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