IDÉES DE RECETTES ET PLATS ALGÉRIENS TYPIQUES DE ANNABA- RAMADAN 2026

 

Des idées de recettes et plats algériens de la cuisine bônoise pour la rupture du jeune, plats variées pour  ramadan 2026, des plats de la cuisine algérienne pour varier le menu de ramadan qui est à nos portes. j'essaierais de poster des plats économiques prochainement pour garnir les tables des petites bourses et contenter tout le monde.

Batata barania ou barania batata, mijoté de pommes de terre frites en sauce blanche à la cannelle au veau de lait

Barania batata ou batata barania est un mijoté de pommes de terre frites en sauce blanche à l'agneau et cannelle liée à l'œuf et au citron. C'est une spécialité bônoise.

Plat typique de Annaba parfait pour ramadan ces beignets de bouquets de chou fleur farcis de viande

Sépia ou calamars à la sauce tomate fraîche

Gratin de chou farci façon moussaka à la viande d'agneau, parmesan, sauce béchamel et sauce tomates

 Doigts de merlan à la sauce relevée aux piments d'Espelette et tomates fraîches à l'ail. 

Dolma karnoun ou fonds d'artichauts farcis au veau, petits pois frais et carottes nouvelles

Dolma batata ou pommes de terre farcies avec une cuisson au four pour changer des mijotés habituels des dolma, sauce tomates fraîches avec une farce à la viande d'agneau 

Dolma courgettes ou dolmet jraywet, sauce blanche au citron liée à l'œuf

Baraniet el batata ou barania  batata en sauce rouge au vinaigre, recette oubliée du terroir bônois

Poivrons farcis à la sardine à la sauce tomate fraîche fondue

Tajine, marka ou market el khardel ( left), ragoût de navets en sauce blanche au safran, plat du terroir bônois 

Loubia bayda marka harra bel kaaber ou mijoté de haricots blancs à l'agneau traditionnellement 

Loubia khadra maklia marka b zaïtoune. Tajine de haricots verts frits* en sauce aux olives vertes

Marka ou market jelbena bel karnoun . Tajine de petits pois frais aux artichauts et poulet fermier en sauce blanche liée à l'œuf et au citron. 

Mijoté de haricots verts avec des cuisses de poulet et sauce tomates fraîches

Sfirya lham ou sfiria à la viande, recette bônoise inédite que je décline aujourd'hui avec des galettes à base de viande hachée et biscottes moulues

Suprême de poulet farci en papillote avec un mélange de ricotta et emmenthal à la sauce fromagère au yaourt nature et moutarde de Dijon.

Sfiria ou sfiriya, plat citadin traditionnel originaire du terroir bônois, Fait de mini galettes à base de pain rassis, de fromage et fleur d'oranger.

Tajine aux aubergines frites en sauce au vinaigre, oignons caramélisés, boulettes de veau de lait et pommes de terre frites.

Mijoté de petits pois aux carottes au poulet rôti au beurre à la poêle en sauce.

Batata mahchia, plat très convivial de pommes de terre farcies en sauce blanche au citron, cannelle, poulet et olives.

ORIGAN

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