BATATA BEL CAMOUN W SELG (SELK)- RAGOÛT DE POMMES DE TERRE SAUCE AU CUMIN ET ÉPINARDS- CUISINE ACCESSIBLE

 

Batata bel camoun bônoise* b selg ou selk, plat de pomme de terre farineuse sauce au cumin et épinards. Cuisine économique relevée du quotidien. De ces plats très accessibles des temps difficiles à la portée de tous autrefois.

C'est un plat très savoureux, les pommes de terre sont fondantes avec une sauce des plus délicieuses que nous mangeons lorsque nos frigos sont vides ou de retour de marché, c'est rapide à réaliser et vraiment sans prise de tête que nos grands-mères préparaient par économie ou par temps de crises.

On y revient ces derniers jours où on commence à avoir des difficultés pour nous approvisionner du fait des grèves des transporteurs , routiers et transport tout azimut, le 1er janvier une taxe a été imposée à ces transporteurs qui l'a refusent d'emblée. Beaucoup qui dépendent de ces transports sont bloqués, étudiants, travailleurs, marchandises. cette hausse va se répercuter sur le budget des utilisateurs de transport en commun de toutes les régions qui vont étudier ou travailler loin de chez eux, les fournisseurs de marchandises etc....

On est obligé d'économiser sur les réserves que l'on a jusqu'à ce qu'il y ait une solution.

Apprendre à faire avec les inflations et les difficultés du quotidien devient primordial avec ramadan qui est à nos portes déjà que les prix augmentent sans raison pendant le mois de jeûne.

Pour 3 personnes

3 pommes de terre farineuses pelées et lavées

feuilles d'une petite botte d'épinards lavées et coupées grossièrement

1 oignon émincé finement

3 gousses d'ail pilées

1 cs de cumin

1 cc de paprika fort

1 cs de tomate en conserve

sel au goût

1 pincée de flocon piment fumé

3 cs d'huile

 quelques feuilles de coriandre fraîche

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, laisser suer

ajouter l'ail pilé et les épinards, continuer de faire revenir

ajouter la tomate, les épices et continuer de faire revenir

ajouter les pommes de terre coupées en tranches épaisses

mélanger

couvrir d'eau à niveau et faire porter à ébullition puis baisser le feu

couvrir le faitout et laisser mijoter à petit feu.

rectifier l'assaisonnement.

Servir chaude avec de la coriandre fraîche.

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