STRACCIATELLA ALLA ROMANA-SOUPE ROMAINE AUX OEUFS- PARMESAN ET EPINARDS

 

Stracciatella, une soupe aux œufs alla Romana, cuisine pieds noirs bônois. La stracciatella est en fait une spécialité culinaire de Rome à base de bouillon chaud de viande, de légumes ou de volaille avec un mélange d'œufs et de parmesan. Straccetti , littéralement déchiqueté qui lors de l'ajout des œufs battus avec du parmesan, noix de muscade, poivre et persil dans le bouillon très chaud les œufs ont l'apparence de chiffons .

C'est une soupe populaire à Rome et dans le centre de l'Italie.

Introduite par les pieds noirs italiens de Bône à laquelle ils ajoutaient le poulet ou la viande, l'un ou l'autre est utilisé pour réaliser le bouillon et qui fut reprise par les bônoises de certaines familles bônoises originaires de Annaba qui ont côtoyé les pieds noirs et qui à leur tour ont ajouté du citron en fin cuisson.

Je tiens à remercier toutes mes amies blogueuses pour leurs participations .

Je n'oublie notre ami Guy du blog " bienvenue chez Guy " qui nous a quitté, une très gentille personne qui a fait partie de notre vie pendant un long parcourt sur la blogosphère. Qu'il repose en paix

Ingrédients

pour 3

Bouillon

1 petite noix de beurre

80 g de blanc de poulet en dés

500 ml d'eau

sel au goût

1bonne pincée de poivre du moulin

100 g de parmesan râpé

4 œufs

1 pincée de noix de muscade

1 bonne poignée de pousses d'épinards

1 cà dessert de persil

1 cs de jus de citron

Dans un faitout

faire fondre le beurre

ajouter les dés de poulet et les faire revenir

ajouter le poivre et du sel au goût

laisser cuire les petits dés de volaille.

Une fois le poulet cuit

ajouter les feuilles de persil ciselées et les pousses d'épinards ( petites feuilles sans tiges)

rectifier l'assaisonnement en sel et le volume du bouillon et si besoin, ajouter de l'eau bouillante suffisamment pour trois bons bols

laisser cuire pendant 10 mn

dans un bol

casser les œufs

ajouter le parmesan, la noix de muscade

battre énergiquement, puis,

verser ce mélange œufs parmesan en filer dans le bouillon mélanger au fouet

éteindre le feu et laisser reposer

les œufs seront déchiquetés et forment des filaments

Servir chaud avec ou sans citron.

Je participe au jeu: Recettes autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses: 

Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog  Amour de cuisine.

La marraine du jeu de ce mois, Zika du blog cuisine bônoise de zika .

Le nom et liens vers les initiatrices du jeu: Samar et Soulef.

Le nom et lien vers la marraine du jeu.

Ajoutez les deux logos, celui du jeu et celui de cette ronde #128

LISTE DES PARTICIPANTES:

1. Josette du blog "La cuisine de Josette" avec gâteau de brocolis au parmesan

2. Delphine du blog "Oh la gourmande" avec un bouillon à l'italienne

3. Jackie du blog "La cuisine de Jackie" avec Soupe italienne aux boulettes de viande et parmesan.

4. Alicia du blog "Le bal des saveurs" avec des spaghettis à la crème de champignons 

5. Mamounette du blog "Bon Ap chez Mamounette" avec Coquilles st Jacques carotte de sable poireau et tuiles au parmesan

6. Mam's du blog "Nos cahiers de recettes" avec un risotto façon carbonara au parmesan

7. Soulef du blog " Amour de cuisine" avec des mini citrouilles blanches "Casperita" farcies et gratinées au Parmesan

8. Martine du blog "Kilomètre-0" avec Un cake au persil, roquette et parmesan

9. Annick du blog "Au gré de mes envies" avec une Focaccia au parmesan

10. Catalina du blog "Le blog de cata" avec des sablés au parmesan et au cumin noir

11. Natly du blog "Une cuisine pour voozenoo" avec Pasta alla cenere

12. Michelle du blog "Plaisirs de la maison" avec gougères au parmesan et mousse de fromage frais

13. Vanessa du blog "Popote du petit bohnium" avec spaetzle poêlées crème de Parmesan et Prosciutto

14. Amélie du blog "Cuisine de famille" avec des boulettes de chou fleur au parmesan

15. Florence du blog "Flo en cuisine" avec des pâtes à la sauce au parmesan 

16. Maïté du blog "Passeport pour la cuisine" avec des boulettes de betteraves au parmesan

17. Irisa du blog "Cuisine et couleurs) avec Crémeux de chou fleur au parmesan, tuile dentelle de parmesan

18. Michelle du blog " Croqant fondant gourmand" avec des financiers au parmesan et au jambon

19. Christine du blog "Pause- nature" avec Galette de butternut au parmesan

20. Viviane du blog "Quoi qu'on mange"avec blanc-manger au parmesan- Coulis de tomates- Emulsion au Basilic.

21. Ewa du blog "Les horizons d'Ewa" avec Pommes de terre rôties au parmesan 

22. Samar du blog "mes inspirations culinaires" avec des sablés apéritifs au parmesan sans œufs

23. Nessa du blog "Baking With Nessa" avec des bouchées au parmesan

24. Zika du blog "cuisine bônoise de zika" avec une stracciatella à la romana - Soupe romaine aux œufs parmesan et épinards

 stracciatella, soupe romaine, œufs,  parmesan, Italie, épinards,  Calendrier Soupes et Veloutés de Noël, calendrier de l'avent gourmand 2025