KHOURCHEF MARKA BAYDA- TAJINE DE CARDONS AUX POULET FERMIER ET OLIVES- SAUCE BLANCHE AU CITRON

 

Mijoté de cardons sauvages frais (market khourchef), poulet fermier et olives vertes auquel j'ai ajouté une pomme de terre pour ma petite fille qui n'aime pas pas trop ces légumes. La sauce est blanche à la cannelle et poivre, liée à l'œuf et jus de citron.

C'est un plat du quotidien que j'avais déjà décliné à l'agneau. Plat très sain et très diététique, en somme , c'est un plat de régime. Les cardons sauvages apportent plus de goût que ceux cultivés

Ingrédients

pour 3

1 botte de cardons sauvages ( khouchef arbi), filaments ôtés et grattés puis bien lavés et coupé en tronçons

1/2 poulet de ferme

1 oignon émincé

20 g de beurre doux

1/2 cc de poivre du moulin

1/2 cc de cannelle

1 pomme de terre en tranches

1 petite poignée d'olives vertes dénoyautées blanchies

1 citron

1 œuf

persil

Dans un faitout

faire rissoler le poulet dans le beurre fondu

ajouter l'oignon et laisser suer et fondre presque

ajouter les épices, continuer de faire revenir

ajouter les cardons, et mélanger puis,

couvrir d'eau chaude et laisser cuire poulet et cardons

En fin de cuisson

ajouter les olives blanchies 

continuer la cuisson

rectifier l'assaisonnement en sel

ajouter un peu d'eau si besoin

cuire pendant 5 minutes encore

sortir du feu

prélever un peu de sauce dans un bol

y casser l'œuf, ajouter le jus d'un demi citron et du persil, mélanger

verser sur le plat et bouger le contenu en mouvements circulaires

laisser reposer puis servir.

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