LOUBIA ALGERIENNE- RAGOÛT DE HARICOTS BLANCS AU BŒUF

Loubia algérienne, plat ou ragoût de haricots blancs secs ou frais d'ailleurs, particulièrement apprécié à l'agneau, mais il est décliné au bœuf et au veau, mais rien ne vous empêche de le réaliser aux boulettes et au poulet, merguez, aux épinards, sans viande, au cumin, ( chkemba ), aux pieds de mouton, aux tripes,

Plats populaires dont certains sont typiques bônois, un mijoté qui n'a pas de saison, la sauce est un peu relevée, c'est un des plats que papa aimait manger à ramadan, il pressait maman de le faire qui trouvait que c'est un mijoté lourd pour la rupture du jeûne , mais il n'en est rien, on le mange avec plaisir après une longue journée de jeûne.

En souvenir de mon papa, je prépare chaque ramadan ce plat de loubia que mes enfants apprécient aussi.

Ce jour de loubia pendant ramadan, on se limite à une chorba légère et des boureks cigares à la viande hachée, pas de bricks pour mieux apprécier les haricots.

Ingrédients

pour deux personnes

300 g de bœuf coupé dans le jarret

1 oignon râpé

200 g de haricots blancs secs trempés la veille

1 cs de paprika fort ou doux

1 bonne pincée de poivre

1 cc de carvi en poudre

1/2 cc de coriandre en poudre

1 grosse cs de concentré de tomate, plus si vous souhaitez une sauce plus rouge

sel

1/2 tasse à café d'huile neutre

piment vert, facultatif, à ajouter en fin de cuisson juste pour la bonne odeur

persil

Préparation

dans une cocotte

faire revenir dans l'huile l'oignon râpé et le morceau de viande

couvrir d'eau chaude, fermer la cocotte et laisser mijoter pendant 20 mn, plus ou moins , à vous de voir c'est au jugé

lorsque la viande est mi-cuite, ajouter les haricots filtrés et les épices sauf le sel et la tomate

les haricots presque cuits, ajouter la tomate et le sel

continuer la cuisson jusqu'à ce que le bœuf et les haricots soient tendres

rectifier l'assaisonnement et ajouter le piment vert

donner quelques bouillons et sortir du feu

servir chaud avec du pain maison .

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

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Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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