LOUBIA- HARICOTS BLANCS AUX BOULETTES

Loubia, mijoté ou ragoût de haricots blancs aux boulettes, plat algériens de légumes secs à la viande de veau ou de bœuf hachée, très réconfortant par temps froid.

Pour 6 personnes:

500 g de haricots blancs trempés la veille

300 g de viande hachée

1 oignon sec

2 gousses d'ail

2 cs de concentré de tomate + ou - c'est selon le goût

1 cc de poivre

1 cc de paprika fort

1/2 cc de carvi en poudre

1/2 cc de coriandre en poudre

1 pincée de cumin

sel au goût

1 piment vert juste pour le parfum

4 cs d'huile neutre

persil

Faire revenir l'oignon coupé menu dans l'huile

mouiller avec 3/4 de litre d'eau

ajouter les haricots et les épices et l'ail écrasé sauf la tomate et le sel

poser dessus un couvercle sans couvrir totalement pour éviter le débordement

Par ailleurs,

préparer les boulettes en mélangeant la viande hachée avec le sel, poivre

les plonger dans la cocotte

laisser mitonner à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres

saler au goût, ajouter la tomate

des morceaux de pomme de terre ( facultatif, j'en rajoute pour mes garçons)

ajouter de l'eau si nécessaire

rectifier l'assaisonnement

laisser mitonner encore, en fin de cuisson , ajouter le piment vert juste pour l'odeur

servir chaud avec du persil

loubia, haricots blancs, légumes secs, mijoté, plats algériens, boulettes

Commentaires sur LOUBIA AUX BOULETTES

Ah, ça, j'ai déjà fait. Mais pas avec des boulettes, juste avec des morceaux d'agneau. Encore un truc à refaire ... mais avec des boulettes, cette fois-ci !
Posté par Hélène (Cannes), mardi 27 janvier 2015 | Recommander | Répondre
Un plat mitonné comme j'aime ,et là présenté avec des boulettes ..c'est gourmand à souhait
bises
sicacoco
Posté par sicacoco, mardi 27 janvier 2015 | Recommander | Répondre
Mmmm !! j'adore les boulettes de boeuf c'est un vrai délice ! et préparées ainsi ce doit être un régal !

A bientôt
Posté par Gourmandine 47, mardi 27 janvier 2015 | Recommander | Répondre

Commentaires

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