SOUPE DE POIS CASSÉS AUX POMMES DE TERRE ET AUX PÂTES

 

Soupe de pois cassés aux pommes de terre et aux petites pâtes de maman, une soupe très réconfortante que nous mangions en hiver, savoureuse et veloutée, un plat végétarien que nous apprécions et que nous reproduisons plusieurs fois en saison froide, maman servait souvent une omelette de pommes de terre à côté ou des entrées chaudes bien consistantes car nous étions de gros mangeurs à la maison.

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Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pois cassés lavés et trempés 2 heures de temps dans de l'eau chaude

1 oignon émincé

3 cs d'huile neutre ou du beurre

2 branches de céleri

quelques tiges de coriandre fraîches

1 feuille de laurier

4 belles gousses d'ail pilées

2 piments d'Espelette ou oiseau

1 belle pomme de terre en dés

1 bol de petites pâtes, escargots ou coquillettes

sel au goût

poivre du moulin

Préparation

Faire rissoler l'oignon et les herbes dans le beurre et les faire suer

ajouter les pois cassés filtrés, les piments et le laurier

ajouter 2 litres d'eau chaude

porter à ébullition puis baisser le feu

couvrir le faitout sans trop fermer car ça déborde 

laisser cuire les pois cassés jusqu'à ce qu'ils fondent

Récupérer le laurier et les piments

mixer la soupe au bras plongeur ou à la moulinette

remettre sur le feu

porter sur le feu et ajuster le niveau de bouillon selon vos besoins

ajouter les dés de pommes de terre et laisser cuire 5 mn

ajouter enfin les pâtes, mélanger pour que ça ne fasse pas un dépôt au fond de la cocotte

ajouter l'ail pilé finement

ajouter le sel et goûter la soupe

sortir du feu dès que les pâtes et la pomme de terre seront à point

servir chaud avec du poivre du moulin fraîchement moulu.

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