TARTE AUX POIREAUX ET AUX COURGETTES- PÂTE FACILE À L'HUILE- ACCOMPAGNEMENT ET ENTRÉES

 

Tarte aux poireaux, une de ces tartes que j'affectionne particulièrement et que je fais souvent en accompagnement de coupe et de veloutés, ici j'ai ajouté des courgette bien tendres, la pâte est facile à réaliser, une sorte de pâte à pizza fine et tendre, idéale pour ramadan en accompagnement de chorba et jari et peut carrément être un plat principal.

Tarte rustique aux poireaux et sauce Mornay

Tarte aux poireaux sauce Mornay au Camembert

Quiche à la viande hachée, aux poireaux et écrasé de pommes de terre

Ingrédients pour un plat de 50 cm de long sur 30 de large et pour 4 personnes 

400 g de farine tout usage

100 g d'huile neutre , oui oui en grammes

230 ml d'eau froide environ

8 g de sel

5 g de sucre

2 cs de vinaigre

10 g de levure chimique

garniture

400 g ou plus de poireaux blanc et verts si la partie verte est tendre  soigneusement lavés et coupés en gros tronçons

2 belles courgettes lavées et coupées en gros dés

1 cs bombée de farine

180 g de crème épaisse

250 ml de lait entier

2 œufs

150 g de fromage râpé

sel/poivre

1 pincée de noix de muscade

1 noix de beurre

Préparation

Commencer par préparer la pâte en plaçant dans le pétrin les ingrédient ou dans une jatte sauf l'eau qu'il faudra ajouter progressivement de façon à obtenir une pâte souple non collante qui s'étale au rouleau sans coller

rouler en boule , couvrir et laisser reposer le temps de préparer la garniture

dans une poêle

faire fondre la noix de beurre, ajouter les poireaux et les faire revenir 2 mn

ajouter les courgettes, continuer de rissoler

ajouter la farine en pluie et faire revenir avec les légumes pendant 2 mn

ajouter le lait et la crème, mélanger

ajouter le sel, poivre et noix de muscade, mélanger

laisser cuire à feu doux à couvert en remuant de temps à autre

la garniture sera onctueuse, sortir du feu

laisser un peu refroidir puis ajouter les œufs et le fromage, mélanger

Allumer le four à 180°, haut et bas

revenir à la pâte

saupoudre de farine le plan de travail

abaisser la pâte sur 1 mm d'épaisseur

saupoudrer la surface légèrement de farine

prendre la pâte autour du rouleau et la poser dans le plat allant au four

remonter sur 2,5 cm la pâte sur les bords

couper net le surplus et l'étaler pour faire des rubans fin

verser la garniture sur la pâte et l'étaler

poser les lanières de pâte en espaçant suffisamment sur la surface, c'est juste pour ne pas gaspiller la pâte

badigeonner avec du lait

enfourner pour 20 mn environ, cuisson à surveiller, dès que la pâte est doré, sortir du four

Consommer chaud, je l'ai servie à côté d'un potage de carottes.

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