Ricotta maison* au petit suisse. Sur le blog, vous trouverez plusieurs recettes de fromage maison, feta, brocciu, fromage frais, klila, labne , lait fermenté et lait caillé etc.... Nous en faisons dans ma famille depuis des lustres et aussi loin que je m'en souvienne, j'ai toujours vu le noué de suspendu au robinet de la cuisine.
Ce sont des fromages de secours, c'est facile à réaliser, juste qu'il faut du bon lait frais entier.
Ces fromages sont utilisés dans les farces, les gâteaux et toutes sortes de desserts, avec des fruits frais et du miel, le lactosérum dans la boulange et viennoiserie.
Pour cette boule
2 litres de lait frais entier
100 g de petit suisse
couvrir d'une grosse étoffe en laine de préférence
poser dans le lieu le plus doux de la maison
laisser fermenter pendant deux jours jusqu'à ce qu'il y ait une masse qui se détache du sérum
laisser égoutter, ne jeter pas le lactosérum
ajouter le petit suisse et bien mélanger
puis transvaser dans un bol muni de couvercle pour lui donner une forme
remettre la boule de ricotta dans le sérum qui sera utilisé dans la boulange ( pain et brioche )
Bravo c'est chouette de faire sa ricotta maison
RépondreSupprimerBises
Quel plaisir de faire son fromage soi-même !
RépondreSupprimerBonne journée, bisous
Trop bien de faire sa ricotta maison. Bisous ma Zika
RépondreSupprimerQuelle belle idée ! Ta version a l’air particulièrement réussie. Bises
RépondreSupprimeril faut que je teste un jour ce genre de recette
RépondreSupprimerc'est juste magique!
merci pour le partage
bonne journée
bisous
Wahou top de faire ta ricotta maison
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
jolie façon de faire c'est vrai que ce fromage sert à beaucoup de choses
RépondreSupprimertrès bon après-midi bises