CARRÉS SABLÉS À LA CONFITURE DE CERISES

 

Carrés sablés à la confiture de cerises maison, gâteaux algériens nommés mderbel ou sob rachrach, des crumbles en fait lorsqu'on râpe de la pâte dessus à la pâte fondante et pour des goûters ou à en faire des cadeaux gourmands, facile et rapide à réaliser. Ces petits carrés à la crème de au jus d'agrumes ou tartinés de confiture sont un pur plaisir au dessert lorsque nous les accompagnons de glaces, ils font l'unanimité toujours.

Ingrédients pour un moule à tarte carrés de 22 à 24 cm, selon l'épaisseur du gâteau souhaité

200 g de beurre très froid

80 g de sucre

300 g de farine 

1 pincée de sel

noix de coco fraîche râpée finement

confiture de cerises, recette ICI

Dans une jatte ou au robot

mélanger tous les ingrédients ( sauf la confiture ) pour ramasse la pâte mais sans pétrir

rouler en bouler, filmer et laisser reposer au froid 30 mn

Si la pâte est un peu collante, saupoudrer avec 1 cs de farine et ramasser

Passé le temps de pause

allumer le four à 180°

récupérer un peu de pâte pour en faire de petites rosaces et réserver au froid

étaler la pâte dans un moule à tarte à bords rectangulaires ou carrés chemisé sur une épaisseur de 1 cm

remonter un peu sur les bords pour éviter que la confiture ne coule

étaler dessus la confiture généreusement

étaler la pâte réservée

y découper des petites fleur de pâte que vous poserez sur la confiture et la couvrir plus ou moins

badigeonner au jaune d'œuf mélangé à un peu de vanille

enfourner et cuire pendant 15 à 20 mn selon les fours

Hors du four

laisser refroidir 

saupoudrer à peine de noix de coco

découper des carrés de 4 à 6 cm de côtés

Servir avec une boule glace à la vanille pour plus de gourmandise au dessert

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