MKHANFAR- PANCAKES MAGHRÉBINS À LA SEMOULE - FACILE ET RAPIDE

Mkhanfar, " littéralement bouffi " facile et rapide, pancake de l'ouest algérien et du Maroc, pure semoule de blé dur, en fait, c'est un entremet au même titre que la mchahda bônoise ou crêpes mille trous mais cuits sur les deux faces et servis avec du miel au petit déjeuner comme au goûter et en dessert.

Ingrédients

Prenez des mesures petites ou grandes telle une tasse à café ou un verre, la quantité de mkhanfer dépend du volume choisi. Ici, ma mesure est une tasse d'une contenance de 120 ml

3 mesures de semoule très fine

12 g de levure boulangère instantanée

10 g de levure chimique

3 mesures d'eau tiède

6 g de sel

1 œuf

miel

verser tous les ingrédients dans une jatte

mixer avec le bras plongeur jusqu'à ce que le mélange soit homogène

couvrir et laisser reposer jusqu'à ce la pâte double de volume et fasse de grosses bulles

revenir à la pâte

un petit coup de plongeur

chauffer une poêle antiadhésive

prendre par louchées

verser dans la poêle bien chaude

dès que la surface se couvre de bulles, retourner le mkhanfar et cuire la deuxième face

Servir chaud ou tiède de préférence arrosé de miel.

Je participe avec ces mkhanfar, des pancakes maghrébins au jeu culinaire CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo  & Viviane – Quoi qu’on mange ? qui ont choisi le thème de :

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