MINI EMPANADAS - POULET- POMME DE TERRE- PARMESAN- ŒUFS DURS ET ÉPICES

 

Mini empanadas aux pommes de terre, poulet, œufs durs, parmesan, olives et carvi-coriandre pour une mise en bouche des plus savoureuses, tellement légères ces petites croûte farcies et saines avec une pâte à l'huile, yaourt et levure chimique, lorsqu'on commence, on doit faire un effort pour s'arrêter. Cela prend un peu la main lorsqu'on en fait en grandes quantités mais c'est très facile à réaliser d'où l'importance de préparer la pâte la veille avant de se coucher, on aura que la farce à préparer et le façonnage.

J'avais découvert ces empanadas et samoussas farcis de légumes et épices chez des amis coopérants indous vers la fin des années 80 début 90, on était encore jeunes mariés avec notre premier enfant, on a été invitée par le PDG algérien ( ami de mon mari )  au complexe Asmidal ex Sonatrach, géant du gaz et dérivés du pétrole algérien à Annaba chez le chef de la mission indienne qui donnait une soirée en notre honneur, à côté, il y avait une multitude de mets et de mise en bouches dont les lentilles soufflées qui m'ont le plus marquées.

Pâte à l'huile au yaourt et levure chimique*

Pâte à l'huile, lien ci-dessus 

Diviser les doses en deux ou même en quatre car c'est une recette pour une bonne quantité d'empanadas

cette pâte m'a servie pour une grande tourte et ces empanadas

300 g de pommes cuites dans de l'eau salée, pelées puis écrasées au presse purée

1 oignon rouge moyen émincé finement

1 bouquet de persil ciselé

1 cs de carvi-coriandre en poudre

1 cc rase de poivre

sel au goût avec précaution, tenir compte des olives

100 g de parmesan râpé

50 g d'anneaux d'olives vertes

3 œufs entiers

2 œufs durs

150 g de blanc de poulet haché

Préparer la pâte et laisser reposer 1 heure de temps au moins

préparer la farce

mélanger 

Etaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur

y découper des ronds de 8 à 10 cm de diamètre

poser sur la moitié des ronds 1 cc pleine de farce loin du bord

rabattre la moitié et bien souder

badigeonner à l'œuf

laisser reposer

Allumer le four à 200°

enfourner pendant 12 à 15 mn

dès que les empanadas seront dorés

sortir du four

servir chaud ou tiède

Je participe avec ces mini empanadas au jeu culinaire CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo  & Viviane – Quoi qu’on mange ? qui ont choisi le thème de :

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