FARFELS- PÂTES FRAÎCHES MAISON À LA SEMOULE- CUISINE PIEDS NOIRS BÔNOIS

Les farfels sont des pâtes fraîches à la semoule faites maison de la cuisine pieds noirs bônois. Des pâtes faciles à réaliser pour consommer sur place. Ces farfels supportent une cuisson plus ou moins longue sans se défaire grâce à la semoule. On s'en sert pour des plats de pâtes à la sauce tomate ainsi que pour épaissir les soupes de légumes.

Vous êtes en vacances et vous êtes loin des commerces et vous aimerez bien manger des pâtes pour changer. généralement lorsqu'on part en vacances en location, on prend de la semoule pour faire de la galette, la farine pour réaliser des gâteaux simples pour les goûters, du café, du thé et du sucre entre autres.

Lorsqu'on est en vacances dans des cabanons au bord de la mer, on cuisine souvent pour ne pas dire toujours, c'est bien plus pratique lorsqu'on ne prévoit pas de sorties.

Comme on le sait, la cuisine pieds noirs juifs ou autres nationalités est une cuisine influencée par la cuisine nord-africaine et des pays du moyen Orient ainsi que de la cuisine des Balkans forcement du fait de l'influence ottomane.

Pour les pâtes fraîches, traditionnellement, la cuisine authentique du terroir bônois utilise toujours de la semoule qui a été remplacée par de la farine par les pieds noirs seule la semoule de blé dur était utilisée avant l'introduction de la farine dans notre cuisine.

Ingrédients

300 g de semoule fine

3 œufs

1 cc rase de sel

de l'eau

Mélanger tous les ingrédients

si la pâte ne se ramasse pas ajouter de l'eau peu à peu pour hydrater un peu la pâte qui doit être dure mais pas sèche

travailler 2 mn

couvrir et laisser reposer 15 mn

Revenir à la pâte

la pétrir jusqu'elle soit lisse

placer cette pâte dans un sac en plastique pour l'empêcher qu'elle ne sèche.

Prendre des bouts de pâte

rouler en petits boudins

couvrir et laisser se détendre 2 mn

en faire de fins boudins de 8 mm d'épaisseur

couper des tronçons de 5 mm de large

poser sur un torchon pour sécher un peu de temps de préparer la sauce ou laisser sécher complétement pour éventuellement un repas ultérieur.

Je participe avec ces pâtes fraîches de la cuisine pieds noirs bônois au jeu culinaire CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? qui ont choisi le thème de :